Receta de Crepes con alcachofas

Las crepas de alcachofas son un primer plato realmente delicioso, se preparan en poco tiempo y quedan muy golosas. Son una buena alternativa a la clásica pasta, cuando tienes unos huevos disponibles en la nevera y quieres sorprender a los comensales con un plato delicado y con un sabor único. Un plato que también se puede preparar con antelación y guardar en la nevera hasta el momento de servir los entrantes, de hecho las crepas no necesitan cocinarse mucho tiempo.

Ingredientes de la receta:

• 110 Gramos Harina
• 300 Mililitros de Leche
• 1 Huevo
• Suficiente Sal
• 4 Alcachofas
• 50 Gramos de Tocino Ahumado
• 50 Gramos de Jamón Cocido
• 120 Gramos de Muzzarella
• 50 Gramos de Grana Padano Rallado
• 50 Gramos de Mantequilla
• 1 Limón
• Suficiente Perejil
• 50 Mililitros de Vino Blanco
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer crepes de alcachofas

✔️ Paso 1

Empieza a preparar el plato limpiando las alcachofas de las que conservarás solo la parte más tierna, luego lávalas bien, córtalas finamente y pásalas en una sartén con un chorrito de aceite durante unos 15 minutos, cuidando que no se quemen. A mitad de la cocción, añadir el vino blanco . Una vez cocido, retira del fuego y añade el jugo de medio limón .

✔️ Paso 2

Una vez preparada la primera parte del relleno, procedemos a crear la crepa, luego en un bol añadimos el huevo , 100 gramos de harina , la leche y una pizca de sal . Calentar una sartén, engrasar con mantequilla y cocinar las crepas durante aproximadamente un minuto por cada lado.

✔️ Paso 3

Tomar aproximadamente ¼ de las alcachofas y junto con 50 ml de leche triturarlas y verterlas en una cacerola con otros 200 ml de leche , 10 gramos de mantequilla y una cucharada de harina y calentar hasta que la salsa haya espesado, casi hasta parecer una bechamel salsa con alcachofas.

✔️ Paso 4

A la parte restante de alcachofa añadir una cucharada de la salsa hecha anteriormente, el jamón , el tocino ahumado y la mozzarella , todo cortado en cubos, y por último aproximadamente la mitad del parmesano rallado , luego mezclar todo. Ahora puedes proceder con el relleno de las crepas , luego untar un poco de relleno en solo una mitad de las mismas y cerrar doblando por la mitad.

✔️ Paso 5

Una vez doblada la crepa por la mitad, vuelve a doblarla por la mitad sobre sí misma y en cuanto estén listas, colócalas en una fuente de horno en cuyo fondo hayas untado una parte de la crema de alcachofas. Apenas las hayas colocado en la sartén cúbrelas con la salsa restante, el perejil picado y un puñado de parmesano rallado y dóralas en el horno precalentado durante al menos 20-30 minutos a 200° C.

Consejos y trucos

- Las alcachofas recién limpiadas se sumergirán en agua tibia hasta que se utilicen, de lo contrario se pondrán negras.

- Para la salsa de alcachofas también se puede utilizar una bechamel común enriquecida con puré de alcachofas.