Receta de Crema pastelera

La crema pastelera es el ingrediente básico de muchas preparaciones dulces, como bollos de crema, tartas, pasteles y tartas (por ejemplo, la tarta de milhojas y la tarta de Saint-Honoré). También se suele utilizar para la preparación de budines y postres de cuchara. La receta para prepararlo es fácil de hacer y se puede Personalizar según vuestros gustos y según la receta a la que vaya destinado, por ejemplo mediante la adición de aromas (naranja, licores, especias, etc.) u otros ingredientes.( cacao, café, pasas, etc.).

Ingredientes de la receta:

• 90 Gramos de Azúcar
• 40 Gramos Harina
• 250 Mililitros de Leche
• 4 Huevos
• 1 Sobre de Vainillina
• 1 Limón

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer crema pastelera

✔️ Paso 1

En una cacerola vierta la leche , la vainilla y la ralladura de limón . Colocar en la estufa y llevar a ebullición.

✔️ Paso 2

Mientras tanto, en una cacerola, bata las yemas con el azúcar hasta formar una crema , agregue la harina y mezcle bien para evitar la formación de grumos.

✔️ Paso 3

Vierta la leche caliente filtrada , poco a poco, revolviendo constantemente. Ayúdate con unas varillas moviéndolo de abajo hacia arriba para que no pierda la espumosidad de la mezcla.

✔️ Paso 4

Coloque la cacerola en la estufa y cocine la crema a fuego lento durante unos 10 minutos, o en cualquier caso hasta que haya alcanzado la densidad deseada. Durante la cocción, tenga cuidado de remover constantemente. Enfriar la nata al baño maría en agua fría sin dejar de mezclar para evitar la formación de una película en la superficie.

Consejos y trucos

- En lugar de harina se puede utilizar Fécula de maíz (maizena) o Fécula de patata .

- La vainillina se puede reemplazar con las semillas de una vaina de vainilla o con una cucharadita de extracto de vainilla.

- Para hacer una crema de chocolate para decorar tartas y otros dulces, basta con añadir 100 gramos de chocolate fundido a la mezcla de huevos, Azúcar y harina.

- Para evitar la formación de una película en la superficie, es posible verter la crema pastelera en un recipiente de cristal y cubrirlo con film transparente de cocina para que esté en contacto con la crema.

Prueba también otras dos variantes: el flan de chocolate , si eres especialmente goloso, y el flan volcánico , nombre que deriva de la técnica utilizada para su preparación.