Receta de Cous cous con gambas y verduras

El cous cous es un plato de origen norteafricano también difundido en Sicilia: es famosa la fiesta del cous cous, que cada año reúne a gente de toda Italia en San Vito Lo Capo. El Cuscús no es más que sémola de trigo duro, generalmente al vapor, o mucho más rápido absorbiendo una cantidad mínima de agua caliente. Este plato único, generalmente servido con oveja o ave y verduras hervidas, encuentra en esta receta algunos sabores típicos sicilianos, ya que se prepara principalmente con pescado, en este caso gambas , y se acompaña de verduras guisadas y particularmente especiadas .

Ingredientes de la receta:

• 200 Gramos de Cuscús Precocido
• 400 Mililitros de Agua
• 8 Cebolletas
• 1 Pimiento
• 1 Berenjena
• 2 Calabacines
• 400 Gramos Camarones
• 200 Ml de Caldo de Verduras
• 1 Puñado de Perejil
• Suficiente Sal
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• Solo Suficiente Chile
• Suficiente Canela

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Cous cous con gambas y verduras

✔️ Paso 1

Como primer paso, dar vida al cous cous , luego colocarlo en una fuente para horno y calentar el agua con un poco de sal , pero sin dejar que hierva, luego verterla sobre el cous cous y dejar que duplique su volumen. Una vez fríos, con la ayuda de un tenedor, desgrane los granos pequeños.

✔️ Paso 2

Limpiar, lavar y cortar las verduras en trozos grandes , manteniendo las cebollas enteras. Calentar un poco de aceite en una sartén y empezar a dorar los calabacines y las berenjenas y pasados ​​unos 5 minutos añadir los pimientos y las cebollas. Agregue sal, cubra y cocine a fuego lento durante unos diez minutos.

✔️ Paso 3

Pasado el tiempo, quita la tapa y agrega el caldo tibio, luego media cucharadita de canela y una de guindilla y cocina por otros 10 minutos, hasta que el caldo se absorba por completo.

✔️ Paso 4

Calienta unas cucharadas de aceite en una sartén y cocina los camarones rápidamente para que no se sequen. En cuanto cambien de color, apagamos el fuego, salamos un poco y añadimos el perejil finamente picado . Déjalos enfriar y agrégalos al cuscús.

✔️ Paso 5

Mezclar bien las gambas con el cuscús, pasar las verduras a un bol y servir: colocar el cuscús en el fondo del plato y disponer encima las verduras con su jugo de cocción.

✔️ Paso 6

Y aquí hay una foto del plato listo:

Consejos y trucos

- Si tiene un  Cuscús en casa , puede usarlo para la rehidratación al vapor del Cuscús.

- Tanto la canela como la guindilla deben combinarse en cantidades variables según el gusto Personal.