Receta de Costillas de cerdo con frambuesas y chutney de cebolla

Una carne sabrosa y dulce como la del cerdo se realza cuando se combina con frutas , tradicionalmente, sobre todo en los países anglosajones, se combina con una compota de manzana, o una mermelada de arándanos americanos. En la siguiente receta, las frambuesas juegan un papel fundamental, que junto con el chutney de cebolla morada completan el plato, creando un conjunto abrumador de sabores y sabores. Es una receta fácil de preparar, que no requiere técnicas especiales de cocción y que, por tanto, es perfecta para sorprender a tus invitados, incluso cuando dispones de poco tiempo.

Ingredientes de la receta:

• 4 Costillas de Cerdo
• 200 Gramos de Frambuesas
• 500 Gramos Patatas
• 1 Cebolla Roja
• Suficiente Azúcar (La Mitad Del Peso de La Cebolla)
• 1 Puñado de Romero
• Suficiente Sal
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Limón
• Quantum Satis Vino Tinto

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer costillas de cerdo con frambuesas y chutney de cebolla

✔️ Paso 1

En un bol grande dispone las frambuesas , una ramita de romero y un chorrito de aceite , mezcla con unas varillas y añade las costillas de cerdo que vas a macerar durante al menos 20-30 minutos.

✔️ Paso 2

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas bastante gruesas , las ponemos en la olla para cocer al vapor oa presión, introducimos dos tallos de romero en el agua y dejamos cocer.

✔️ Paso 3

Cortar la cebolla en rodajas no muy finas, pesarla y colocarla en un cazo con el azúcar que será la mitad del peso de la cebolla. Agrega el jugo de medio limón y cocina a fuego medio-bajo, cuando los jugos se hayan secado puedes desglasar con un poco de vino tinto . Deja que se cocine, añadiendo dos vasos de agua caliente .

✔️ Paso 4

Poner las patatas en una fuente de horno grande, para que quede espacio y no queden muy juntas, añadir un chorrito de aceite , una pizca de sal y un poco de romero . Disponer las costillas con la marinada en otra fuente para horno. Hornear todo durante unos 20-30 minutos a 190°-200°C. A las ¾ partes de la cocción del cerdo, pasar la salsa de frambuesas que se ha formado a una cacerola y dejar que se encoja, no añadir sal, será entonces la salsa que acompañará a la costilla.

✔️ Paso 5

Una vez que el chutney de cebolla esté listo, debe tener un aspecto brillante y una consistencia de jarabe, transfiéralo a una jarra o tazón para llevarlo a la mesa. Una vez que el cerdo y las papas estén fuera del horno, puede servir con la salsa de frambuesa.

✔️ Paso 6

Y aquí hay una foto del plato terminado:

Consejos y trucos

- El chutney también se puede conservar, como una mermelada, si se guarda en un frasco esterilizado y bien cerrado .

- El chutney de cebolla también va bien con quesos de sabor fuerte .