Receta de Cordero asado con patatas

El cordero al horno con patatas es una receta típica de Semana Santa que conviene preparar también durante el resto del año. La carne de cordero es de hecho muy nutritiva y sustanciosa, además de ser realmente excelente al gusto. La carne de cordero se puede combinar con muchos ingredientes pero con patatas es un verdadero clásico. En esta receta está enriquecido con un trío de hierbas aromáticas y con Vernaccia di San Gimignano, un vino con un aroma delicadamente afrutado y un sabor seco que le da a la carne blanca del cordero un sabor y aroma muy especial. El resultado es un segundo plato con un acompañamiento muy sabroso, apetitoso y exquisito, apto para pequeños y mayores.

Ingredientes de la receta:

• 1 Chile Cordero
• 600 Gramos Papas
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Cucharadita de Romero
• 1 Cucharadita de Tomillo
• 1 Cucharadita de Mejorana
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 2 Cucharadas de Vernaccia de San Gimignano

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer cordero al horno con patatas

✔️ Paso 1

Coloque las piezas de cordero en una fuente para horno después de haberlas lavado rápidamente con agua corriente fría y secado. Espolvorear los dientes de ajo pelados y troceados sobre la carne . Espolvorear el romero seco por encima .

✔️ Paso 2

Continúe espolvoreando la mejorana y luego el tomillo sobre la superficie del cordero . Aliñar con aceite de oliva virgen extra .

✔️ Paso 3

Añadir la Vernaccia di San Gimignano y dejar reposar durante dos horas, volteando las piezas a la mitad del reposo.

✔️ Paso 4

Añadir las patatas peladas y troceadas . Espolvorear con sal y pimienta negra . Mezclar bien con un tenedor de madera distribuyendo y acomodando las papas dentro de la sartén.

✔️ Paso 5

Dejar reposar por 10 minutos y luego colocar en horno precalentado a 200° C. Cocine por 40 minutos. A continuación, sacar el plato del horno, dar la vuelta a las piezas de cordero, remover las patatas y volver al horno, continuando la cocción durante otros 40 minutos. Cuando el cordero esté cocido, distribuirlo en los platos con las patatas y servir caliente.

Consejos y trucos

- Utilizar patatas de pulpa amarilla ya que son firmes y compactas, poco húmedas, sabrosas y muy aptas para la cocción al horno.

- Compre carne de cordero de buena calidad y haga que el carnicero la corte en trozos. Los mejores cortes son la pierna o el hombro.

- Durante la cocción, vigile la base de cocción : si se seca demasiado, agregue medio vaso de agua caliente.