Receta de Conservas de judías verdes en aceite

Las judías verdes son una verdura fresca y buena, ideal para guardarlas y disfrutarlas durante todo el año. Las judías verdes en aceite se pueden clasificar tanto en aperitivos como en guarniciones, ya que son excelentes acompañantes de quesos, embutidos y carnes cocinadas asadas oa la plancha. Preparar una conserva de judías verdes en aceite es muy sencillo, basta con escaldarlas en agua y vinagre y una vez frías guardarlas en botes herméticos con aceite de oliva o de semillas.

Ingredientes de la receta:

• 1,2 Kilos de JudíAs Verdes
• 1 Litro de Agua
• 500 Mililitros de Vinagre Blanco
• 2 Cucharadas de Sal
• Quantum Satis Aceite de Semilla
• Suficiente Albahaca
• Suficiente Ajo

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Conserva de judías verdes en aceite

✔️ Paso 1

Limpiar las judías verdes quitándoles las puntas y lavarlas con abundante agua corriente, luego dejarlas en remojo durante unos diez minutos para eliminar las impurezas más rebeldes.

✔️ Paso 2

En una olla grande poner el vinagre y el agua , luego la sal y llevar a ebullición, luego cocinar las judías verdes por un tiempo que oscila entre 10 y 15 minutos, dependiendo de la frescura y tamaño de las judías.

✔️ Paso 3

Escurrir las judías verdes al dente y dejarlas escurrir y secar en un colador grande colocado al aire. Tan pronto como estén fríos y secos, colóquelos en los frascos, luego pele los ajos , lave y seque bien la albahaca y coloque unas rodajas de ajo, unas hojas de albahaca y un poco de aceite en el fondo de los frascos, luego llenar hasta la mitad con las judías verdes, cuidando de prensarlas bien sin dejar aire, luego añadir más ajo y albahaca.

✔️ Paso 4

Continuar poniendo las judías verdes en el bote hasta llenarlo, presionarlas bien dentro y terminar de nuevo el bote con ajo y albahaca, luego llenar con aceite y dejar que baje hasta el fondo haciendo que suban las burbujas de aire. Cubrir bien hasta cubrir las judías verdes y sellar herméticamente. Colocar en la alacena y antes de consumir dejar reposar por lo menos veinte días . Esta conserva se puede conservar hasta 12 meses.

Consejos y trucos

- Si prefieres utilizar aceite de oliva , recuerda consumir la conserva antes de 6 meses ya que este aceite tiene un sabor más fuerte e impregnará las judías verdes cambiando también su sabor.

- Si quieres estar seguro de que tus judías verdes se conservan de la mejor manera posible , envasalas al vacío hirviéndolas : coloca los tarros en posición vertical en una cacerola, llena los tarros con agua hasta el tope y déjalos hervir a fuego lento. Una vez que lleguen a ebullición, déjalos durante otra media hora y apaga. Déjalos en la olla y no los retires hasta que tanto el agua como los tarros estén completamente fríos. Esta operación es opcional ya que las judías verdes han sido cocidas en sal y vinagre, excelentes conservantes, mientras que al hervir se cocerán en el aceite perdiendo parte de su agradable sabor.