Receta de Conejo gratinado

Aquí tienes una receta alternativa al habitual conejo guisado para degustar esta excelente carne. El conejo tiene una carne que tiende a secarse durante la cocción, por eso se prefieren las preparaciones húmedas, para que la carne quede suave y apetecible. Aunque el nombre de esta receta pueda hacer pensar que el conejo gratinado puede resultar seco y fibroso porque se cocina en horno libre, la particular cocción elegida reservará una notable sorpresa. Ver es creer.

Ingredientes de la receta:

• 4 Patas de Conejo
• 150 Gramos Pan Rallado
• 50 Gramos de Grana Padano Rallado
• 50 Mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Sal
• Pimienta al gusta
• 1 Puñado de Perejil

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer conejo gratinado

✔️ Paso 1

Comience con la preparación de la marinada de carne. Tome los muslos y córtelos verticalmente siguiendo el hueso hasta que se desprendan pero no del todo, luego separe la carne y deje marinar con aceite y sal por 15 minutos, volteando la carne de vez en cuando.

✔️ Paso 2

En una bandeja, colocar el pan rallado e hidratarlo con unas cucharadas de agua , añadir el parmesano , una pizca de sal y el perejil . Mezclar todo y empanizar las patas de conejo.

✔️ Paso 3

Forrar una placa de horno con papel pergamino y colocar encima la carne, tapar todo con otra hoja de papel pergamino y cocinar en el horno a 200°C durante unos 30 minutos , pasado este tiempo retirar la hoja de papel de encima y dar la vuelta al conejo haciendo obtenga un buen dorado, luego sirva caliente.

Consejos y trucos

- El conejo es una carne que muchas veces trae consigo el aroma de salvaje, para eliminarlo del adobo, añadir unas gotas de salsa Worcestershire o de Limón .

- El pan rallado también se puede rehidratar con unas gotas de leche .