Receta de Conejo con boletus y polenta a la mantequilla

El conejo con hongos porcini y polenta con mantequilla  es un segundo plato con un sabor fuerte. La delicada y sencilla carne de conejo se combina con el extremadamente aromático y profundo sabor de los hongos porcini, que se volverán predominantes en el plato, servido no con la clásica polenta caliente sino con una polenta con mantequilla. Definitivamente un plato para grandes ocasiones, ya que su preparación lleva tiempo, aunque se presta muy bien para ser cocinado con anticipación. Sirva este plato con un vino tinto con cuerpo, tal vez un marzemino.

Ingredientes de la receta:

• 1 Conejo
• 200 Gramos de Zanahorias
• 100 Gramos Cebolla
• 500 Gramos de ChampiñOnes Porcini
• 500 Mililitros de Caldo de Carne
• 80 Mililitros de Vino Blanco
• 2 Hojas de Salvia
• 1 Puñado de Romero
• 2 Tomates
• 20 Gramos de Mantequilla
• 200 Gramos Polenta
• 800 Mililitros de Agua
• 1 Puñado de Perejil
• Suficiente Sal
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Conejo con boletus y polenta a la mantequilla

✔️ Paso 1

Limpia bien los champiñones y córtalos en trozos no demasiado pequeños. Cuécelos en una sartén con aceite y sal y una vez listos déjalos escurrir el aceite de cocina.

✔️ Paso 2

Prepare la polenta poniendo a hervir 800 ml de agua en una olla alta , luego vierta la harina de polenta , sal y cocine revolviendo para que no se pegue. Una vez listo, agrega la mantequilla .

✔️ Paso 3

Transfiera la polenta cocida a un plato hondo y déjela enfriar, luego sáquela del molde y colóquela en una tabla de cortar. Forma tiras de al menos un par de centímetros cada una que guardarás al fuego hasta el momento de servir.

✔️ Paso 4

Preparar el conejo dorando los trozos con un chorrito de aceite por ambos lados en una sartén, una vez que esté dorado, pasarlo a una sartén con la cebolla pelada y troceada y empezar a cocinar tapado a fuego lento.

✔️ Paso 5

Agregue el vino y el caldo con las hierbas, la  salvia y el romero al conejo , tape y continúe cocinando por 30 minutos, luego agregue las zanahorias en rodajas, agregue sal y cocine por otros 30 minutos, luego agregue los champiñones .

✔️ Paso 6

Cortar los tomates y agregarlos a la carne en la sartén y dejar cocinar todo por unos 20 minutos, luego servir refrescando el conejo con  perejil picado .

Consejos y trucos

- El conejo debe cocerse siempre tapado ya fuego lento .

- Para una polenta rápida y práctica , utiliza la precocinada.

- Es posible enriquecer la polenta con queso de su elección.