Receta de Conejo con beicon y bayas de enebro

El conejo con tocino y bayas de enebro sorprenderá hasta a los paladares más refinados. Esta receta es un verdadero triunfo de aromas y sabores que envuelven la tierna y delicada carne de conejo gracias a una cocción lenta en vino y una salsa cremosa y enriquecida por la harina, para crear casi un glaseado brillante: detalles que hacen de un plato sencillo un curso refinado y majestuoso. Por tanto, ideal para una cena en la que se quiera sorprender a los comensales con poco.

Ingredientes de la receta:

• 1 Kilo de Conejo
• 180 Gramos Tocino Ahumado
• 10 Gramos de Bayas de Enebro
• 100 Gramos Cebolla Roja
• Suficiente de Harina 00
• Suficiente Sal
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• 250 Mililitros de Vino Blanco
• 2 Hojas de Laurel

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Conejo con bacon y bayas de enebro

✔️ Paso 1

Lava bien los trozos de conejo y sécalos con papel absorbente. Enharina todas las piezas y pásalas a una cacerola con aceite caliente, luego dóralas bien por un lado y por el otro, haciendo que se doren bien. Manténgalos a un lado.

✔️ Paso 2

En el aceite de dorar la carne, sofreír la cebolla picada muy fina y cuando esté tierna añadir la panceta ahumada , también picada pero en trozos grandes. Cocine durante unos dos minutos, revolviendo con frecuencia, y agregue las bayas de enebro .

✔️ Paso 3

Añadir los trozos de conejo al sofrito , salar ligeramente y verter el vino blanco . Llevar el líquido a ebullición y seguir cocinando a fuego lento y con tapa durante 50 minutos. Una vez listo, déjalo enfriar unos minutos y deja que la salsa espese. Finalmente servir.

Consejos y trucos

- Para un dorado uniforme, corte los trozos de carne en porciones pequeñas .

- Si no te gusta el vino, reemplázalo con caldo de verduras .

- Cuando introduzca cualquier líquido frío en la carne, viértalo empezando por los bordes para que tenga tiempo de calentarse sin provocar un golpe de frío en la carne.