Receta de Chutney de mango

El chutney es un condimento asiático , similar a una mermelada, elaborado con frutas o verduras y especias, con la adición de Azúcar sin refinar y vinagre. En la cocina india se utiliza principalmente para platos a base de arroz, carne y pescado, pero también para verduras. Lo que propongo en esta receta es a base de mango , que se puede cortar finamente o en dados. El sabor es muy picante y ligeramente picante, ¡hay que probarlo!

Ingredientes de la receta:

• 1 Mango
• 1 Cebolla Roja
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Vaso de Azúcar Moreno
• 1 Vaso de Vinagre de Sidra de Manzana
• 30 Gramos de Jengibre
• 12 Semillas de Cardamomo
• 1 Cucharadita de Cúrcuma
• 1 Pizca de Pimiento Picante En Polvo
• 1 Pizca de Canela
• 1 Cucharadita de Comino
• 1 Cucharadita de Cilantro
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer salsa picante de mango

✔️ Paso 1

Lava, pela y corta el mango en cubos.

✔️ Paso 2

Lava, pela y corta la cebolla en rodajas verticales. Cortar el ajo y ponerlo junto con la cebolla en una cacerola, luego agregar el aceite y el azúcar . Freír durante un par de minutos, revolviendo constantemente.

✔️ Paso 3

Agrega el vinagre y sube el fuego. Lavar, pelar y picar finamente el jengibre . Pelar las semillas de cardamomo . Añadir a la mezcla en la olla y llevar a ebullición.

✔️ Paso 4

Bajar el fuego y agregar la cúrcuma , la guindilla y la canela .

✔️ Paso 5

Agregue también las semillas de comino y cilantro . Mezclar bien y finalmente agregar el mango . Combinar bien con la mezcla picante. Cubra con una tapa y cocine durante unos 60-70 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Enfriar y colocar en un frasco de vidrio. Conservar en la nevera y servir frío como acompañamiento de diferentes platos.

Consejos y trucos

- El tiempo de cocción varía según la calidad de los ingredientes y la sartén utilizada. Tienes que comprobar si el vinagre se ha evaporado por completo. En este caso el chutney debe estar listo, pero si el mango aún está duro, añade una cucharada de agua y una de aceite.

- Recuerda siempre revisar y mezclar la mezcla ya que el Azúcar se quema fácilmente.

- El chutney se puede conservar bien durante varios días en un bote de cristal cerrado herméticamente y se conserva en el frigorífico.