Receta de Chuletitas a la Messina

El gusto y la tradición se encuentran en un segundo plato con una marca siciliana inconfundible, las chuletas al estilo de Messina son un plato de carne típico siciliano originario de la ciudad de Messina. Las chuletas a la Messina, con su particular nombre, pueden inducir a error, ya que son unos rollos de carne de cerdo muy sabrosos y no las chuletas con hueso normales que todo el mundo piensa. Como toda receta, esta también tiene sus variantes, ya sea de ternera o cerdo, se siguen rellenando con un suave corazón de provola fibrosa y una mezcla de pan rallado aromatizado con pecorino, pero aquí está la receta para prepararlas en casa.

Ingredientes de la receta:

• 500 Gramos de Pan Rallado Finamente Rallado
• 16 Rebanadas de Lomo de Cerdo
• 120 Gramos de Pecorino Picante Rallado
• 1 Cucharada de Perejil Picado
• Suficiente Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Pizca de Sal
• Suficiente Provola Siciliana Suave

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer chuletas al estilo Messina

✔️ Paso 1

En un bol vertemos las migas frescas de pan rallado que debe ser fino, añadimos una cucharada de perejil picado muy fino y todo el pecorino picante rallado junto con una pizca de sal , finalmente mezclamos todos los ingredientes.

✔️ Paso 2

Continuar pasando una a una todas las lonchas de lomo de cerdo en el aceite de oliva virgen extra . Continúe empanando cada rebanada dentro del pan rallado con sabor, luego extienda las rebanadas en una tabla de cortar y continúe con el relleno de las chuletas.

✔️ Paso 3

Rellene cada rebanada con un poco de pan rallado y un cubo de suave provola siciliana ; después de esta operación, doblar los bordes del lado largo de la loncha hacia adentro para que el provolone no se salga durante la cocción.

✔️ Paso 4

Envuelve las rebanadas hasta que tengas panecillos panzudos. En una bandeja para hornear, extienda un trozo de papel pergamino y luego coloque los rollos crudos encima. Hornee durante unos 25 minutos en un horno caliente a 250 grados y sirva los panecillos calientes recién horneados.

✔️ Paso 5

Y aquí están las chuletas al estilo Messina listas para ti .

Consejos y trucos

- La tradición dice que las chuletas se cocinan a la parrilla, donde se vuelven realmente sabrosas, por lo que quien pueda cocinarlas así podrá saborearlas como lo hacen en Messina.

- Si el pecorino tiene un sabor demasiado fuerte, diluirlo con queso parmesano rallado o sustituirlo por Ragusano caciocavallo .

- Utilizar queso pecorino muy rico en pimienta, como alternativa añadir un generoso molido de pimienta negra .

- Para obtener la miga, basta con un poco de pan semiduro y un rallado sobre el que rallarlo para tener la miga de pan fresco en cualquier ocasión; este último también es excelente para hacer Albóndigas y se conserva bien en el congelador.

- El lomo debe tener el grosor de un carpaccio de carne.

Sicilia también encanta con sus sabrosos platos, pruebe también las sardinas a beccafico alla Messina y el arroz arancini .