Receta de Cebolla boretana en vinagre Balsámico

Las cebollas Borettane se cultivan desde 1400 en Reggio Emilia. Pequeños, de forma aplanada y con un sabor muy característico, ahora han conquistado un lugar destacado en las mesas de toda la península. Las cebollas borettanas cocidas en vinagre Balsámico que propongo hoy representan un sabroso acompañamiento con un sabor inconfundible: el dulzor del sirope de vinagre Balsámico de Módena, que se crea durante la cocción, casa a la perfección con el sabor agrio y decidido de las cebollas. Se pueden servir con fiambres o como acompañamiento de platos principales de carne, pero también son excelentes acompañados solo con un poco de pan y una copa de vino tinto.

Ingredientes de la receta:

• 600 Gramos de Cebollas Borettanas
• 120 Mililitros de Vinagre Balsámico
• 2 Cucharadas de Azúcar Moreno
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Cucharadita de Sal

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer cebollas Borettane en vinagre balsámico

✔️ Paso 1

Pelar las cebollas : cortar los extremos y retirar la primera capa si no se adhiere perfectamente a la cebolla. Lave las cebollas con agua corriente, vierta el aceite en la sartén y coloque las cebollas en la sartén una al lado de la otra.

✔️ Paso 2

Espolvorea las cebollas con azúcar y cubre con la tapa. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva bien. Voltee las cebollas, agregue sal y cocine por el mismo tiempo en el otro lado.

✔️ Paso 3

Vierta lentamente el vinagre balsámico sobre las cebollas. Tenga cuidado de mojarlos todos con vinagre. Tape y cocine otros 10 minutos.

✔️ Paso 4

Voltee las cebollas nuevamente y cocine hasta que el vinagre se reduzca a una consistencia espesa y almibarada. Mojar todas las cebollas con la reducción, tapar y dejar reposar 5 minutos. Servir no demasiado caliente.

Consejos y trucos

- Puedes conservar las cebollas en un tarro de cristal en la nevera durante unos 14 días y servirlas frías como aperitivo o codimento.

- Para darle un sabor más original a las cebollas, agregue pimienta rosa y clavo mientras cocina .

- Cocinar las cebollas a fuego lento . Una temperatura demasiado alta podría quemar el Azúcar y las cebollas acabarían amargándose.