Receta de Cebada perlada con solla, zanahorias y estragón

La solla es un pescado plano de los mares Báltico y Atlántico, bastante raro en el Mediterráneo. Su carne es blanca, delicada y muy sabrosa, apreciada por sus valores nutricionales y alta digestibilidad. La cebada perlada es un cereal parcialmente refinado, rico en vitamina E y fibras de tipo B-glucano, capaz de reducir el índice glucémico. El estragón con un sabor dulce, picante y aromático no solo ayuda a la digestión sino que también hace que este plato sea completo y equilibrado.

Ingredientes de la receta:

• 200 Gramos Filetes de Solla
• 200 Gramos de Cebada
• 2 Zanahorias
• 1 Dientes de Ajo
• 1 Cucharadita de EstragóN
• 4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• Suficiente Sal
• 500 Mililitros de Agua

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Cebada perlada con solla, zanahorias y estragón

✔️ Paso 1

Lave y pele las zanahorias y cocínelas al vapor durante unos 10 minutos. Enjuague bien la cebada y cocínela en 400 ml de agua con sal a fuego medio durante unos 30 minutos.

✔️ Paso 2

Calienta el aceite en una sartén, tritura un diente de ajo , sofríelo unos minutos y luego retíralo. Triture las zanahorias con un tenedor.

✔️ Paso 3

Trocear las zanahorias y freírlas en el aceite , añadir parte de los filetes de solla , los más pequeños, y seguir cocinando unos minutos a fuego lento.

✔️ Paso 4

Añadir el resto del pescado sin mezclar. Tape y cocine por 5 minutos. Añadir el estragón y mezclar. El pescado prácticamente debe derretirse, dejando pequeños trozos en el aderezo.

✔️ Paso 5

La cebada está lista cuando ha absorbido toda el agua. Añádelo a la salsa y mézclalo suavemente. Servir caliente, espolvoreado con el estragón .

Consejos y trucos

- La cebada perlada se prepara rápidamente porque, a diferencia de la cebada descascarillada, no necesita remojarse.

- Utilizar solla fresca : el pescado congelado suelta demasiada agua.

- La piel de la solla es muy fina, por lo que no es necesario quitarla. Se funde, enriqueciendo la salsa.

- La solla fresca debe tener la piel brillante y el filete debe ser firme y flexible.