Receta de Carpaccio de carne salada con calabacines y Edamer

La carne salada es una especialidad típica de Trentino Alto Adigio: la más conocida y mejor es la de Riva del Garda. La carne salada tiene un sabor particular absolutamente diferente al de la carne cruda, tiene un aroma delicado y especiado y es excelente para ser cortada en lonchas muy finas y preparada en carpaccio . Puede combinarse, como en este caso, con verduras de sabor dulce como los calabacines y enriquecerse con quesos de sabor delicado como el Edamer: el resultado es un segundo plato sencillo, rápido de preparar pero con un sabor delicioso y único.

Ingredientes de la receta:

• 100 Gramos Carne Salada
• 30 Gramos de EdáMer
• 1 CalabacíN
• 1 Sal
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Carpaccio de carne salada con calabacines y Edamer

✔️ Paso 1

Lava bien el calabacín y sécalo. Retire los dos extremos y luego córtelos longitudinalmente en tiras finas con una mandolina o un cortador de trufas, para obtener cintas, y comience a disponerlas en un plato de servir.

✔️ Paso 2

Una vez que hayas colocado todas las cintas de calabacín, coloca encima las lonchas de carne salada . Por último, coloca las lonchas de Edamer encima de la carne : en el centro del plato una loncha cuadrada grande y la otra cortada en cuadrados más pequeños.

✔️ Paso 3

Espolvorear con sal , sazonar con aceite de oliva virgen extra y dejar reposar 15 minutos antes de servir.

Consejos y trucos

- Puedes enriquecer y dar sabor a la receta aún más con una pizca final de pimienta verde recién molida.

- Elija calabacines pequeños : son más tiernos y dulces y, por lo tanto, muy adecuados para servirlos crudos.

- Cuando compres la carne salada , córtala muy fina y cómela al día siguiente.

- No te pases con la sal : la carne ya está salada en el punto justo.

- Prueba a proponer esta misma receta servida de otra forma, es decir, creando rollitos con los ingredientes utilizados , para ser condimentados con aceite, sal, pimienta y, por qué no, incluso unas gotas de jugo de Limón.

Prueba también el carpaccio de ternera con aguacate y almendras y el carpaccio de carne con rúcula y lascas de Parmigiano Reggiano .