Receta de Capunti de trigo quemado con pesto de acelga y maíz

Los capunti de trigo quemado son una pasta típica de Apulia. Los orígenes del trigo quemado están ligados a la pobreza de los campesinos de Apulia, ya que tras la quema del rastrojo se les permitía recoger los granos de trigo restantes. Así nació la pasta preparada con trigo quemado. La siguiente receta es un plato muy sabroso gracias al sabor característico del capunti y la delicadeza del pesto de acelgas y maíz . Es una receta ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes de la receta:

• 200 Gramos Capunti de Trigo Quemado
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• 2 Dientes de Ajo
• 100 Gramos de Remolacha Fresca
• 4 Gramos de Sal Rosa
• 60 Gramos de Puré de MaíZ Con Sal, Curry Y Aceite

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Capunti de trigo quemado con pesto de acelga y maíz

✔️ Paso 1

Lava las remolachas y córtalas no demasiado finas. Freírlos en una sartén con aceite y ajo . Sazone con sal y cocine por unos minutos.

✔️ Paso 2

Agregue un poco de aceite . Picar con una batidora hasta que la mezcla sea compacta y homogénea. Agregar el puré de maíz .

✔️ Paso 3

Mezclar el pesto para combinar bien las acelgas y el maíz. Eche el capunti en el agua con sal y cocine durante unos 11-12 minutos . Escurrir y agregar al pesto. Servir el plato caliente sobre la mesa.

Consejos y trucos

- Los capunti deben cocinarse al dente , de lo contrario pierden su forma y su sabor típico.

- El puré de maíz se puede hacer en casa mezclando maíz enlatado con especias y aceite. Alternativamente, puedes comprarlo ya hecho en el supermercado.

- Los capunti no son fáciles de hacer en casa, pero se pueden comprar en tiendas de productos locales.