Receta de Calabaza guisada con parmesano frico

La calabaza guisada es una deliciosa guarnición, ligera, rápida y apta para todos aquellos amantes del sabor dulce de la calabaza. Acompaña muy bien platos de carne, especialmente carnes blancas con un sabor extremadamente delicado. En esta variante, la sencillez de la calabaza guisada se combina con el rico sabor y crocantez del parmesano frico , un sencillo barquillo elaborado con queso rallado y que vuelve a vestir un plato muy sencillo y delicado como la calabaza.

Ingredientes de la receta:

• 15 Kilos de Calabaza
• 2 Dientes de Ajo
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Puñado de Perejil Fresco
• 100 Gramos de Parmigiano Reggiano Rallado
• Suficiente Sal
• Pimienta al gusta

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Guiso de calabaza con parmesano frico

✔️ Paso 1

Limpiar la calabaza quitando las pepitas y la cáscara, cortarla en trozos y pasar todo a una cacerola profunda, verter ½ vaso de agua fría, tapar y encender el fuego debajo de la cacerola.

✔️ Paso 2

En cuanto la calabaza esté caliente, añadimos el aceite , el ajo machacado y una parte del perejil , salpimentamos y tapamos, cocinando todo unos 20 minutos a fuego medio, cuidando de remover de vez en cuando. Al cabo de los veinte minutos comprobar la cocción y quitar la tapa para que se evapore la mayor parte del agua de vegetación que se ha formado y acabar de cocinar durante unos 10 minutos.

✔️ Paso 3

Una vez lista la calabaza, se procede con la preparación del frico . En un bol, combine el queso parmesano con un puñado de pimienta y mezcle los dos ingredientes. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque montones de queso parmesano encima, presiónelos y colóquelos en el horno previamente calentado a 200 ° C durante un par de minutos, o en cualquier caso hasta que se doren, luego retírelos del horno. haciéndolos enfriar durante unos minutos antes de sacarlos de la sartén. Servir la calabaza con perejil fresco picado y los fricos tibios.

Consejos y trucos

- En esta receta la calabaza se cocina partiendo de una cocción en frío , esto quiere decir que el aceite no se fríe y por tanto hace que el plato sea más ligero y con un sabor muy natural.

- La calabaza no tiene que cocerse mucho, ni revolverse mucho, de lo contrario acabaría reducida a puré.

- En frico la presencia de pimienta y la cantidad de ella depende de vuestros gustos.