Receta de Besugo a la sal sobre crema de calabacín

El besugo a la sal sobre crema de calabacín es un plato de sabor suave compuesto por unos pocos ingredientes de gran calidad como el besugo, un pescado muy delicado y preciado, y las almendras sicilianas del valle de los templos, muy sabrosas y ricas en antioxidantes. y grasas buenas. Una cocción a la sal que da un vuelco al ya conocido método de enterrar el pescado en sal, una forma nueva y mucho más rápida, que aporta al pescado un intenso sabor a mar y un ramillete arenoso de aromas que aportan las hierbas aromáticas. Un plato que puede parecer complicado pero que te sorprenderá porque es realmente práctico. ¡Pero veamos cómo prepararlo juntos!

Ingredientes de la receta:

• 400 Gramos Filetes de Dorada
• 300 Gramos de CalabacíN Verde
• 30 Gramos de Almendras Peladas
• Suficiente Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Puñado de Perejil
• Suficiente Sal Gruesa
• Solo Lo Suficiente Sube
• 2 Hojas de Salvia
• 1 Puñado de Romero Fresco
• Suficiente CáScara de Limón

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Besugo a la sal sobre crema de calabacín

✔️ Paso 1

Limpia los calabacines verdes quitándoles los dos extremos y córtalos en forma de cerilla; échalos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal fina , enciende el fuego y, a fuego medio-alto, déjalos cocinar durante unos 7 minutos, teniendo cuidado de mezclarlos de vez en cuando para no quemarlos; Retíralas del fuego cuando estén bien cocidas pero aún crujientes, apaga el fuego y sazona con perejil .

✔️ Paso 2

Añadir también las almendras peladas y mezclar todo, para que los ingredientes se sazonen entre sí. Vierta el resultado en una batidora, agregue unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra crudo y un poco de agua tibia y mezcle hasta obtener una crema suave y homogénea.

✔️ Paso 3

Una vez hecha la salsa de calabacín y almendras, proceder a la preparación del pescado. En una sartén de paredes gruesas, vierte la sal gruesa hasta cubrir todo el fondo y formar una capa de al menos medio centímetro de espesor. Espolvorea la sal con hierbas como hojas de salvia partidas, agujas de romero y rodajas de cáscara de limón . Enciende el fuego y fuego medio y deja que se caliente. Tome los filetes de besugo y séquelos bien de cualquier humedad.

✔️ Paso 4

Tan pronto como la sal se caliente, coloque los filetes de pescado del lado de la piel, cubriéndolos con una tapa. Cocine de 7 a 10 minutos dependiendo del grosor del pescado. Una vez listo, se retira del fuego y se deja reposar un par de minutos, luego se sazona con una pizca de sal fina, ya que sobre la que se pone el pescado no se sazona. por último, sirve tus filetes sobre una cama de crema de calabacín, cuidando de eliminar el exceso de sal en la piel de los filetes.

✔️ Paso 5

Y aquí está el besugo a la sal sobre crema de calabacín .

Consejos y trucos

- Mantener caliente la salsa de calabacín, colocándola al baño maría hasta el momento de servir.

- Podrás entender que la sal está lista para cocinar por los pequeños chasquidos de la misma, que escucharás en la sartén.

- Añade o elimina olores según tus gustos.

- Si utilizas una tapa de cristal, inmediatamente notarás cuando esté cocido, ya que el pescado estará listo cuando haya cambiado por completo el color de la carne de transparente a blanco.

Prueba también la clásica receta de besugo a la sal .