Receta de Berenjenas rellenas de carne

La berenjena rellena es un plato típico italiano , que sin embargo tiene orígenes españoles. Este delicioso plato fuerte se puede preparar de varias formas, en esta preparación el relleno se compone de carne picada , pan duro y mucho queso rallado , todo ello perfumado con abundante albahaca fresca , fiel aliada de la berenjena. Esta versión de las berenjenas rellenas se cocina en una sencilla salsa de tomate, en la que también es posible condimentar la pasta, para un delicioso plato único.

Ingredientes de la receta:

• 18 Berenjenas PequeñAs
• 800 Gramos Carne Picada
• 6 Huevos
• 350 Gramos de Grana Padano Rallado
• 400 Gramos Pan Duro
• Puré de Tomate 1,2 Litros
• Suficiente Sal
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer berenjenas rellenas de carne

✔️ Paso 1

Lavar bien las berenjenas y quitarles el tallo superior, luego cavarlas por dentro, sacando toda la pulpa con la ayuda de una cuchara o una escarbadora, dejando los bordes de la berenjena al menos 4 milímetros. Por último, corta la pulpa en cubos.

✔️ Paso 2

En una sartén, caliente unas cucharadas de aceite y cocine la pulpa de berenjena cortada en dados durante unos diez minutos a fuego alto, removiendo de vez en cuando, pero con cuidado de que no se desmenuce. En la misma sartén donde has cocido la berenjena, cocina la carne picada cuidando de desgranarla bien con un tenedor. Pasar todo a un recipiente y dejar enfriar. A continuación, añadir el pan previamente remojado, exprimido y desmenuzado .

✔️ Paso 3

Agrega a los ingredientes el queso rallado , abundante albahaca lavada y picada y cuatro huevos enteros , luego sazona con sal y mezcla hasta tener una mezcla homogénea.

✔️ Paso 4

Rellenar todas las berenjenas asegurándose de presionar bien la masa por dentro, luego batir los huevos restantes , mojar las berenjenas por el lado donde se ha introducido el relleno y sellarlas en una sartén con aceite de oliva caliente.

✔️ Paso 5

Colocar las berenjenas en un cazo, preferiblemente con el relleno hacia arriba, cubrir con el tomate y salpimentar. Cuécelos a fuego medio y tapado durante al menos 90 minutos. Sirve este plato ligeramente tibio.

Consejos y trucos

- Para una cocción más uniforme de las berenjenas , dorarlas en aceite caliente también por los lados , y una vez colocadas en ollas cubrirlas con la salsa de tomate caliente.

- Para una salsa espesa es recomendable destapar las berenjenas y dejar que se encojan a fuego lento.

- Para comprobar la cocción de las berenjenas basta con pincharlas con un tenedor, si éste se hunde bien y sin esfuerzo en la pulpa estarán cocidas y listas para servir.