Receta de berenjenas en aceite

Las berenjenas en aceite son una conserva típica del sur, especialmente de Sicilia y Calabria, un delicioso aperitivo que por cierto no puede faltar en la mesa. Fáciles de preparar, se pueden conservar durante todo un año si se almacenan en un lugar oscuro y fresco, para un aperitivo sabroso y sabroso siempre a mano.

Ingredientes de la receta:

• 2 Libras de Berenjena
• 150 Gramos de Sal
• 600 Mililitros de Vinagre de Vino Blanco
• Quantum Satis Aceite de Semilla
• Suficiente OréGano
• Suficiente Hinojo
• 6 Dientes de Ajo

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer berenjenas en aceite

✔️ Paso 1

Lava bien las berenjenas y quítales el tallo, luego pélalas y córtalas en tiras de unos cinco centímetros de largo y un centímetro de ancho, con un grosor de unos tres milímetros. Coloque la berenjena en capas en un recipiente grande para alimentos de paredes altas.

✔️ Paso 2

Espolvorea un poco de sal sobre cada capa de berenjenas y, cuando hayas terminado de disponerlas, cubre con el vinagre de vino , luego pon un peso sobre las berenjenas y déjalas reposar tapadas con un paño durante tres o cuatro días. En este tiempo las berenjenas harán una especie de maceración con estos dos conservantes, que es la sal y el vinagre, y tirarán toda su agua de vegetación. Pasado el tiempo, las berenjenas se cubrirán con una salmuera que escurrirás.

✔️ Paso 3

Escurra el resto de la salmuera y coloque las berenjenas en un bol, luego sazone con las semillas de hinojo y el ajo limpio y picado finamente .

✔️ Paso 4

Continúe sazonando con el orégano y mezcle todo hasta que esté bien combinado. Introducir las berenjenas en tarros apretándolas ligeramente en el recipiente, dejando al menos un centímetro y medio del borde, y cubrir con aceite . Espera unos minutos y comprobarás que las berenjenas han ocupado parte del espacio que queda libre en el tarro absorbiendo parte del aceite, entonces añade más aceite hasta cubrir bien, luego cierra los tarros y resérvalos. La conserva será buena para comer después de una semana.

Consejos y trucos

- Utilizar berenjenas muy tiernas y sin pepitas .

- Puedes sustituir el aceite de semillas por aceite de oliva si prefieres un sabor más fuerte.

- Puedes enriquecer tus berenjenas con rodajas de guindilla añadiéndoles en el momento de la maceración.

- Pasadas unas 12 horas desde que has colocado el peso sobre las berenjenas, debes notar que la salmuera subirá por encima de las berenjenas y las cubrirá. Si esto no ocurre, añade un poco más de vinagre de vino .