Receta de Berenjena en costra a la parmesana

Un clásico de la cocina italiana es la famosa berenjena a la parmesana , un plato que siempre es del agrado de todos. En esta simpática versión, la parmesana se viste con una deliciosa masa de  hojaldre desmenuzable , convirtiéndose así en un exquisito pastel salado para servir tanto caliente como frío, como plato principal o, en pequeñas porciones, como un rústico aperitivo lleno de sabor.

Ingredientes de la receta:

• 800 Gramos Berenjena
• 2 Paquetes de Hojaldre
• 2 Huevos
• 200 Gramos de Grana Padano Rallado
• Suficiente Albahaca
• 600 Gramos Salsa de Tomate Y Albahaca
• Suficiente Sal
• Quantum Satis Aceite de Semilla

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer berenjena a la parmesana en costra

✔️ Paso 1

Lava bien las berenjenas , límpialas y córtalas no demasiado finas. Freírlos bien en abundante aceite caliente hasta que estén dorados, escurrirlos y salarlos.

✔️ Paso 2

Forrar una fuente con una hoja de hojaldre y cubrir con unas cucharadas de salsa de tomate y albahaca , luego colocar una capa de  berenjena encima .

✔️ Paso 3

Cubrir las berenjenas con más salsa y albahaca picada , añadir de nuevo el huevo  troceado y espolvorear todo con abundante queso rallado . Continúa con las capas hasta que te quedes sin berenjenas.

✔️ Paso 4

Una vez que hayas llegado a la última capa de berenjena, cúbrela con salsa y queso rallado.

✔️ Paso 5

Cerrar sobre la última capa con la otra hoja de hojaldre y con un palillo hacer agujeros en la masa y en el relleno. Hornear en horno estático precalentado durante 25 minutos a 180° C. Una vez cocida, saca del horno tu parmesana en costra y sírvela a tu gusto.

Consejos y trucos

- Antes de utilizar las berenjenas, dejarlas escurrir al menos una noche , para que pierdan todo el exceso de aceite.

- Si no quieres usar berenjenas fritas, puedes sustituirlas por unas a  la plancha , igual de ricas.