Receta de Berenjena Caponata

Uno de los mejores y más conocidos platos de la tradición siciliana es sin duda la caponata de berenjena.. En esta receta en concreto, el ingrediente principal son las berenjenas, pero existen otras versiones en las que a las clásicas berenjenas se añaden pimientos, calabacines y patatas. El término caponata deriva de un pez, el dorado, que en tierras sicilianas se conoce como capone. Un pescado de buena y preciada carne que antaño se servía agridulce en las mesas de los nobles, mientras los campesinos y los pobres, al no poder permitirse el pescado, lo sustituían por berenjenas. Hoy en día, la caponata se conoce sobre todo como un aperitivo, pero a menudo se usa como guarnición en platos principales o incluso como plato único acompañado con pan. En este fantástico plato, las berenjenas fritas en dados se combinan con cebolla, aceitunas, alcaparras y piñones en una deliciosa salsa de tomate, todo ello agridulce con Azúcar y vinagre.debe servirse estrictamente frío .

Ingredientes de la receta:

• 800 Gramos Berenjena
• 300 Gramos Tomates
• 200 Gramos de Aceitunas Verdes
• 30 Gramos de PiñOnes
• 20 Gramos de Alcaparras
• 300 Gramos Cebolla Morada
• 200 Mililitros de Aceite de Semilla
• 2 Cucharadas de Azúcar
• 60 Mililitros de Vinagre de Vino Tinto
• Suficiente Albahaca
• Suficiente Sal
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer caponata de berenjena

✔️ Paso 1

Lave y limpie las berenjenas , luego córtelas primero en rodajas gruesas y luego en cubos. Colócalas en capas en un bol y salpimienta cada capa sin exagerar, luego déjalas reposar media hora para que pierdan el amargor. Pasado el tiempo, lávalas y escúrrelas, luego sécalas bien.

✔️ Paso 2

En una sartén calentar el aceite de semillas y cuando esté caliente cocer las berenjenas. Una vez que estén doradas, escúrrelas y deja que pierdan el exceso de aceite.

✔️ Paso 3

Limpia las cebollas y córtalas en rodajas junto con el apio , luego calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén y dóralas. Una vez que se hayan ablandado, empezar a añadir las aceitunas verdes y dejar aromatizar unos minutos.

✔️ Paso 4

Continúa añadiendo los piñones , las alcaparras y por último los tomates que hayas lavado y troceado, luego añade sal.

✔️ Paso 5

Deje que los tomates se cocinen durante unos quince minutos, luego agregue las berenjenas y cocine durante unos minutos. Agrega el azúcar y el vinagre , deja que se evapore y retira del fuego. Sirva la caponata fría y con abundante albahaca.

✔️ Paso 6

Y aquí hay una foto del plato listo:

Consejos y trucos

- Las berenjenas en salazón no deben conservarse más de 40 minutos , de lo contrario se secan demasiado.

- La caponata se puede guardar en la heladera hasta por tres días , pero antes de consumirla recuerda llevarla a temperatura ambiente.