Receta de Berenjena A Seta

Las berenjenas con champiñones son una receta típica de la región de Campania. El nombre deriva del hecho de que las berenjenas se cortan en trozos pequeños, que cuando se cocinan se asemejan a los champiñones. El plato se suele servir como guarnición de platos de verano, pero en realidad también se pueden comer solos acompañados de una rebanada de pan y una buena copa de vino. Las berenjenas con champiñones también se pueden agregar a la pasta o se pueden usar para preparar bruschetta para servir como aperitivo. La receta es muy fácil de preparar: basta con elegir buenas berenjenas, tomates de calidad, albahaca estrictamente fresca y armarse de un poco de paciencia.

Ingredientes de la receta:

• 2 Berenjenas
• 3 Tomates
• 2 Dientes de Ajo
• 1 Cucharadita de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 500 Mililitros de Aceite de Semilla
• 1 Puñado de Albahaca
• 3 Cucharaditas de Sal

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer berenjenas con champiñones

✔️ Paso 1

Lavar y cortar las berenjenas en trozos, ponerlas en un colador y espolvorear con sal . Déjalos durante 30 minutos, luego apriétalos con las manos para eliminar el exceso de agua que hayan soltado.

✔️ Paso 2

Cortar los tomates en cubos. Lava las hojas de albahaca y déjalas en agua fría durante 10 minutos. Verter el aceite en una sartén (la cantidad de aceite debe ser suficiente para cubrir las berenjenas).

✔️ Paso 3

Freír las berenjenas de a poco en aceite hirviendo. Cuando empiecen a dorarse, retíralas y colócalas en una bandeja de horno para escurrir el exceso de aceite. Tirar el aceite de freír e, incluso en la misma sartén, sofreír los ajos en un chorrito de aceite de oliva virgen extra . Agregue los tomates, mezcle y cocine por unos 3 minutos.

✔️ Paso 4

Agregue las berenjenas , baje el fuego, cubra con una tapa y cocine durante cinco minutos a fuego lento. Seca la albahaca y agrégala a las berenjenas. Remueve, apaga el fuego y deja reposar 10 minutos antes de servir.

Consejos y trucos

- Las berenjenas cortadas y saladas deben reposar al menos 20-30 minutos para eliminar el agua vegetal responsable del sabor amargo.

- Si quieres evitar freír las berenjenas, puedes cocerlas al horno con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de agua, para evitar que se sequen.

- La receta tradicional implica el uso de tomates cherry .