Receta de Bacalhoada

La bacalhoada es un plato único a base de bacalao que tiene su origen en Portugal, pero hoy en día es uno de los platos brasileños más populares. La bacalhoada, o "plato de bacalao", es la receta adecuada para quienes buscan un plato sencillo de preparar, elegante de servir y muy sabroso. Preparado con verduras frescas, patatas y bacalao, se divide en dos tipos de cocción, una en olla y otra en horno. Un plato que necesariamente debe servirse caliente y preferiblemente consumirse inmediatamente después de la cocción.

Ingredientes de la receta:

• 400 Gramos Papas
• 1 Chile Bacalao
• 3 Pimientos
• 4 Huevos Duros
• 100 Mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 3 Cebollas
• 2 Tomates
• 80 Gramos de Aceitunas Negras
• Suficiente Sal
• Suficiente Perejil

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer bacalhoada

✔️ Paso 1

Tome el bacalao desalado y sumérjalo en una olla con agua fría, luego páselo al fuego y déjelo hervir. Cocine a fuego lento durante un par de minutos y escurra, conservando el agua. Deje que se enfríe, luego límpielo de las espinas y separe los trozos del pescado.

✔️ Paso 2

Pele las patatas y córtelas en rodajas de al menos un centímetro de alto, luego hierva el agua de cocción del pescado y cocínelas dentro durante 5 minutos, luego escúrralas.

✔️ Paso 3

Cortar los pimientos sin semillas en tiras y las cebollas en rodajas , luego pasar todo a un bol.

✔️ Paso 4

Añadir los tomates lavados y troceados y la mitad del perejil picado , añadiendo por último el pescado, luego añadir la sal y mezclar todo.

✔️ Paso 5

En una sartén hacer una capa con la mitad del contenido del bol, una capa con la mitad de las papas y la mitad de las aceitunas , luego continuar de la misma manera con otra capa de todos los ingredientes.

✔️ Paso 6

Rociar todo con aceite y hornear en horno caliente a 250°C durante 50 minutos , cubriendo todo con papel de plata. Después de 50 minutos retire el papel plateado y deje que la superficie se dore bien, luego a 5 minutos del final de la cocción agregue los huevos cortados en cuartos, caliente en el horno y saque del horno sirviendo con el perejil fresco restante.

Consejos y trucos

- En la receta original, el plato se cuece con abundante aceite , unos 700 mililitros.

- También se puede cocer todo en una sartén, teniendo cuidado de añadir un poco de  caldo , quizás de pescado, y mantener el fuego muy bajo.