Receta de Avellanas con hielo (nuciddi ‘ngnazzati)

Las avellanas con hielo , o " nuciddi 'ngnazzati ", son un postre típico de la fiesta de los muertos. Estos cacahuetes en particular tienen un color rojo típico debido a la adición de colorante alimentario en polvo, que se utilizó para adornar un postre, ya de por sí pobre en ingredientes. Un postre que requiere especial atención en la cocina, ya que el Azúcar no debe cristalizarse.

Ingredientes de la receta:

• 250 Gramos de Avellanas Tostadas
• 400 Gramos de Azúcar Granulada
• 35 Mililitros de Agua
• Suficiente Canela
• Quantum Satis Colorante Alimentario Rojo

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer avellanas con hielo (nuciddi 'ngnazzati)

✔️ Paso 1

Para un buen resultado del postre, las avellanas deben estar bien tostadas y crocantes, esto le dará cuerpo al bizcocho, así que comienza a prepararlo colocando el azúcar con un poco de canela picada en una cacerola antiadherente .

✔️ Paso 2

Agregue el agua , coloque la cacerola en una estufa a fuego lento y proceda a disolver el azúcar hasta obtener un almíbar espeso. Añadir el  colorante en cantidad al gusto y mezclar bien con el sirope de azúcar.

✔️ Paso 3

Añadir las avellanas al almíbar y darles la vuelta hasta que el almíbar quede bien adherido a las avellanas y haya perdido todo el agua. Vierte las avellanas en un plato y déjalas enfriar, luego con la punta de un cuchillo sepáralas y déjalas enfriar por completo antes de consumirlas.

✔️ Paso 4

Y aquí una foto del postre listo:

Consejos y trucos

- Nunca agregue agua durante la cocción ya que cristalizaría inmediatamente el Azúcar.

- Si tiene una buena tapa de mármol, enfríe las avellanas sobre ella, ya que el mármol grueso y frío promoverá un enfriamiento rápido.