Receta de Arrosticini en hojaldre

Los arrosticini son una preparación típica de Abruzzo y consisten en pequeños cuadrados de carne clavados en un palo de madera de unos 30 centímetros de largo. Tradicionalmente, los kebabs se hacen con carne de cordero o de oveja, pero hoy en día a menudo se reemplazan con carne de cordero, ya que es mucho más tierna y delicada en sabor. Los arrosticini siempre se han cocinado a la parrilla en barbacoas especiales con una forma inusual, que es muy estrecha y larga, con paredes altas y una parte profunda donde se colocan las brasas para cocinar, los arrosticini en cambio descansan con un palo en una pared y otra de la barbacoa, suspendida sobre las brasas. En esta receta se envuelve la carne previamente aromatizada con tiras de hojaldrey luego al horno durante unos diez minutos. Un buen plato que nace como plato principal pero que reducido a pequeñas porciones puede convertirse en un buen aperitivo.

Ingredientes de la receta:

• 500 Gramos Carne de Cordero
• 2 Paquetes de Hojaldre
• Suficiente Sal
• Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
• Las Suficientes Hierbas AromáTicas

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer Arrosticini en hojaldre

✔️ Paso 1

Comience preparando los arrosticini , luego extienda las lonchas de carne cortadas con un grosor de unos 7 milímetros y haga pequeños cuadrados de aproximadamente 1 centímetro cada uno, recordando cortarlos todos más o menos iguales; ensartar la carne en los palitos unos 10 centímetros, dejando la parte puntiaguda a unos dos centímetros de la carne. Con estas dosis obtendrás unas 20 barritas.

✔️ Paso 2

Espolvorea la carne con sal y el mix de hierbas aromáticas (el mix de asado ya preparado también está bien), luego prepara el hojaldre cortándolo en tiras de unos 2 centímetros cada una.

✔️ Paso 3

Envuelva todos los arrosticini y forre una sartén preferentemente estrecha para que la carne quede suspendida en su interior durante la cocción; aliñar con un chorrito de aceite y cocerlas en horno caliente a 200ºC durante unos diez minutos, o en todo caso hasta que la masa de hojaldre esté hinchada y dorada. Servir caliente.

✔️ Paso 4

Y aquí hay una foto del plato listo:

Consejos y trucos

- Si no te gusta el hojaldre, puedes usar la pasta briseè o incluso la masa de focaccia como variantes.

- A la mitad de la cocción quitar el papel pergamino para que no queden los jugos que produce la carne, produciendo vapores que ablandarían el hojaldre haciéndolo perder su crujido.