Receta de Alcachofas a la sal

El sabroso pastel de alcachofas es un excelente plato para servir en buffets, pero también como aperitivo. Es fácil de preparar aunque no muy rápido, pero el resultado compensa el tiempo empleado en la preparación. El pastel de alcachofas está compuesto por un delicioso y suave relleno de alcachofas, Jamón y queso, envuelto en un pan de aceite crujiente y desmenuzable que sustituye al clásico hojaldre, que dado su fino espesor cedía ante el peso del relleno.

Ingredientes de la receta:

• 600 Gramos Alcachofas
• 100 Gramos de Jamón Cocido En Dados
• 150 Gramos Emmentaler
• 50 Gramos de Grana Padano Rallado
• 1 Huevo
• 70 Gramos Cebolla
• 250 Gramos Harina
• 3 Gramos de Levadura de Cerveza
• 150 Mililitros de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 2 Pizcas de Azúcar
• Suficiente Sal
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1 Puñado de Perejil

Instrucciones de la receta:

Cómo hacer pastel salado de alcachofas

✔️ Paso 1

Limpia bien las alcachofas y divídelas en dos, luego córtalas en rodajas no muy finas y mientras las cortas todas, resérvalas en un bol con agua acidulada para que no se oxiden.

✔️ Paso 2

Una vez cortadas todas las alcachofas, dorar la cebolla en rodajas gruesas con las tres cucharadas de aceite , luego añadir las alcachofas, salarlas y taparlas. Cuécelas durante unos veinte minutos a fuego lento y una vez listas déjalas enfriar de nuevo tapadas.

✔️ Paso 3

Transfiera las alcachofas a un tazón y agregue el parmesano , el perejil , el jamón y el queso suizo , ambos cortados en cubitos, y finalmente la clara de huevo , luego mezcle la mezcla.

✔️ Paso 4

Preparamos la masa de tarta, añadimos el aceite a la harina , una pizca de sal y empezamos a amasar con agua templada, luego añadimos la levadura y el azúcar y terminamos de amasar. Formar 2 panes, uno de los cuales dos tercios más grande que el otro y dejar leudar a una temperatura de unos 30 grados, tapados con un paño húmedo durante 30 minutos.

✔️ Paso 5

Tan pronto como la masa esté suave, extiéndala con un rodillo y cubra el fondo y los bordes de la sartén, luego agregue la mezcla de alcachofas, luego extienda la otra hoja y cubra todo.

✔️ Paso 6

Enrollar el exceso de los bordes, inferior y superior sobre el bizcocho, como para obtener un bonito bordado, pincelar con la yema de huevo batida , cortar el bizcocho y hornear a 190°C durante 30-40 minutos. Una vez listo servir caliente.

Consejos y trucos

- Recuerde cepillar y luego perforar los agujeros, de lo contrario, el huevo sellaría los agujeros y no permitiría que escapen los vapores.

- Las alcachofas hay que limpiarlas hasta la parte más blanda para que queden muy tiernas para comer y más rápidas de cocinar .