La mozzarella es un alimento perteneciente a la familia de los quesos frescos y suele elaborarse con leche de búfala, originaria de Campania. No es casualidad que la mozzarella de búfala haya obtenido la denominada marca DOP. Su forma es casi redonda y tiene un color blanco lechoso.
En la cocina, la mozzarella es un ingrediente que se usa para muchos tipos de platos: se puede disfrutar fresca, tal vez acompañada de una ensalada, se puede usar en pasta, pizza o vegetales rellenos.
Historia
Hay varias opiniones encontradas sobre el origen de la mozzarella , pero sin duda es un alimento que se remonta a miles de años atrás. Según algunas tesis, la mozzarella se elaboró por primera vez en Italia en el período de la colonización griega , cuando se produjo la primera aparición de los búfalos. Con la llegada de estos animales se empezó a producir mozzarella entre los siglos V y VI. Otros, en cambio, creen que fueron los lombardos quienes dieron origen a la mozzarella. Por lo tanto, es difícil reconstruir la historia de este ingrediente con exactitud, lo cierto es que el nombre antiguo era cultivo, ya que se realizaba mediante el corte clásico, separando la masa en varios trozos que podían tener una forma redonda más o menos grande.
Propiedad
Como la mayoría de los quesos, la mozzarella es rica en calcio , un elemento esencial para tener huesos fuertes, especialmente para las mujeres en la menopausia. Sin embargo, además del calcio, la mozzarella tiene otras propiedades nutricionales interesantes que pueden ayudar a mejorar ciertos aspectos del cuerpo humano. Entre las sales minerales encontramos fósforo , sodio y hierro , pero también es muy rica en agua y esto le permite ser una buena fuente de hidratación para el organismo. Tampoco se debe subestimar la presencia de vitaminas y proteínas ., tanto es así que la mozzarella puede ser una alternativa válida a las carnes y pescados. Al ser un alimento elaborado con leche , puede contener una buena base calórica. Por tanto, la presencia de grasas no es mínima, sin embargo en el mercado también existen mozzarella light elaboradas con leche desnatada.
Variedad
La mozzarella tiene diferentes variedades no solo de sabor, en función de la leche utilizada para su elaboración, sino también de forma. Si este último viene con piezas redondas de unos pocos centímetros de diámetro, estamos hablando de cerezas. Ligeramente más grandes son los bocados, mientras que la mozzarella clásica es la que tiene un peso muy sustancial, desde 100 gramos hasta casi un kilo. Espacio entonces para la trenza y el rollo de mozzarella, con formas mucho más particulares. Entre las variedades de sabor encontramos, además de la mozzarella de búfala, la de cabra, la de vaca (leche derivada de la vaca) y por último la elaborada con leche de oveja.
Precio
En cuanto al precio de la mozzarella, que se puede adquirir en cualquier supermercado, cabe señalar que el coste varía mucho según el tipo que se pretenda comprar. Por lo general , la mozzarella de búfala tiene un costo que varía de 8 a 15 euros el kilo.
Curiosidad
La mozzarella es considerada uno de los ingredientes principales de la pizza, pero no todos saben que la que usan los pizzeros difiere de la que comúnmente consumimos en nuestras mesas. La mozzarella para pizza, de hecho, a pesar de tener las mismas características que la normal, tiene menor cantidad de agua y es menos grasa.