- Tiempo total: 65 minutos
- Tiempo de Preparación: 15 minutos
- Tiempo de Coccion: 50 minutos
Solomillo Wellington
Ingredientes
- Solomillo de buey - 1 kg
- Foie - 50 gr.
- Masa de Hojaldre rectangular - 1
- Champiñones - 100 gr.
- Mantequilla - 25 gr.
- Cebolla - 200 gr.
- Zanahoria - 100 gr.
- Huevo - 1
- Jerez seco - 1 copa
- Aceite de Oliva - 4 cucharadas
- Sal - Al gusto
- Pimienta - Al gusto
- Perejil - Al gusto
Preparación
Lavamos el solomillo y lo secamos bien. Salpimentamos. Lo untamos con aceite y colocamos en una fuente de horno. Metemos en el horno a 220º y dejamos hacer durante 15 minutos. Sacamos y reservamos.
En una sartén echamos la mantequilla y añadimos los champiñones picados junto con la cebolla y las zanahorias ralladas. Rehogamos.
Rociamos con el jerez seco y le añadimos el perejil. Dejamos hacer a fuego fuerte hasta que el alcohol se evapore. Retiramos del fuego y le incorporamos el foie gras. Salpimentamos y mezclamos. Dejamos que se enfríe.
Desenrollamos la masa de hojaldre y lo cortamos con la forma rectangular y el tamaño aproximado del solomillo. Sobre la la masa echamos la mezcla que tenemos reservada en el cazo y encima el solomillo frio.
Envolvemos la masa uniendo bien los bordes. Pintamos la masa con huevo batido. Pinchamos con un tenedor varias veces y en centro hacemos un agujero pequeño para que pueda salir bien el vapor.
Metemos en el horno a 200º durante unos 20 minutos. La masa debe estar bien dorada. Sacamos y dejamos que pierda temperatura antes de trocear y servir.