- Tiempo total: 60 minutos
- Tiempo de Preparación: 15 minutos
- Tiempo de Coccion: 45 minutos
Solomillo a la Pimienta
Ingredientes
- Solomillos de Cerdo en Medallones - 500 gr.
- Cebolla - 1/2
- Mantequilla - 20 gr.
- Caldo de Carne - 100 ml
- Azafrán - 200 ml
- Coñac - 50 ml
- Pimienta Verde - 1 cucharada
- Aceite de Oliva - 20 ml
- Sal - Al gusto
- Pimienta Negra Molida - Al gusto
Preparación
En una sartén vertimos 10 ml de aceite de oliva junto con la mantequilla. Añadimos la cebolla picada y sofreímos a fuego lento durante un par de minutos hasta que la cebolla quede pochada. Retiramos la cebolla y reservamos.
Vertimos el resto de aceite de oliva en la sartén y subimos el fuego. Añadimos los medallones de solomillo salpimentados y los sellamos por ambos lados hasta que tenga un color dorado. Esto nos ayuda a que la carne pierda menos liquido interno y este más sabrosa a la hora de comer. Retiramos los solomillos y reservamos.
Incorporamos el licor a la sartén y dejamos a fuego medio hasta que se evapore el alcohol. Aumentamos un poco el fuego y dejamos que reduzcan el caldo. Reservamos para incorporarlo después a la salsa.
Para hacer la salsa a la pimienta vertimos la nata de cocinar en un cazo y le añadimos la pimienta verde. Dejamos hacer a fuego lento hasta que comience a hervir. Retiramos del fuego y dejamos que repose tapado durante unos 10 minutos.
Colamos la nata para quitarle los granos de pimienta y volvemos a poner la nata a fuego medio. Espera 5 minutos e incorpora la cebolla pochada y el caldo de la carne. Dejamos hacer durante un par de minutos mas.
Añadimos el solomillo y dejamos durante 4/5 minutos tan solo para que se mezcle con la salsa a la pimienta. Retiramos del fuego y probamos la sazón.
Acompaña este Solomillo a la Pimienta con unas buenas patatas fritas y tendrás un plato para chuparse los dedos.