Solomillo a la Pimienta

En una sartén vertimos 10 ml de aceite de oliva junto con la mantequilla. Añadimos la cebolla picada y sofreímos a fuego lento durante un par de minutos hasta que la cebolla quede pochada. Retiramos la cebolla y reservamos.

Vertimos el resto de aceite de oliva en la sartén y subimos el fuego. Añadimos los medallones de solomillo salpimentados y los sellamos por ambos lados hasta que tenga un color dorado. Esto nos ayuda a que la carne pierda menos liquido interno y este más sabrosa a la hora de comer. Retiramos los solomillos y reservamos.

Incorporamos el licor a la sartén y dejamos a fuego medio hasta que se evapore el alcohol.  Aumentamos un poco el fuego y dejamos que reduzcan el caldo. Reservamos para incorporarlo después a la salsa.

Para hacer la salsa a la pimienta vertimos la nata de cocinar en un cazo y le añadimos la pimienta verde. Dejamos hacer a fuego lento hasta que comience a hervir. Retiramos del fuego y dejamos que repose tapado durante unos 10 minutos.

Colamos la nata para quitarle los granos de pimienta y volvemos a poner la nata a fuego medio. Espera 5 minutos e incorpora la cebolla pochada y el caldo de la carne. Dejamos hacer durante un par de minutos mas.

Añadimos el solomillo y dejamos durante 4/5 minutos tan solo para que se mezcle con la salsa a la pimienta. Retiramos del fuego y probamos la sazón.

Acompaña este Solomillo a la Pimienta con unas buenas patatas fritas y tendrás un plato para chuparse los dedos.