Receta de Cheesecake

INGREDIENTES

  • 4 Yemas de Huevo
  • 1 taza de Azúcar
  • 1 taza de Leche entera
  • 1 sobre de Gelatina Sin Sabor
  • ½ litro Nata Líquida
  • 4 cucharadas de Azúcar
  • ½ kg de Queso Crema
  • 1 Masa para Tarta Dulce
  • Jerez a gusto
  • 250 grs de Fresas
  • Zumo de Limón a gusto
  • 2 cucharadas de Mantequilla
  • 1 cucharada de Harina

MODO DE PROCEDIMIENTO

El primer paso será, batir las 4 Yemas de Huevo con la taza de Azúcar y la taza de Leche. Disolver con la misma Leche la Gelatina Sin Sabor y agregár a la mezcla anterior.

Como segundo paso, colocar ésta mezcla a baño María, a fuego lento hasta que hierva. Apagar y dejar enfriar. Batir la Nata Líquida con las 4 cucharadas de Azúcar sin que se pase de textura. Deshacer el Queso Crema con el Zumo de Limón y agregar a la Nata Líquida. Agregar 1 cucharada de Harina para espesar la masa.

Tercer paso: Agregar todo esto a la preparación que se hizo a baño María, que debe estar fría. Armar en una tortera con aro desmontable un piso con la Masa para Tarta Dulce y mojar con el Jerez. Agregar sobre esto la preparación. Llevar a heladera o freezer para que quede bien frío. No congelar.

Por último, para la salsa, hacer un puré de Fresas, agregar Azúcar a gusto, 2 cucharadas de Zumo de Limón, y colocar todo a cocinar a baño María. Cuando hierva retirar del fuego y agregar 2 cucharadas de Jerez y 2 cucharadas de Mantequilla (es optativo; la función de la manteca es dar brillo a la salsa).
Dejar enfriar. Salsear la cheese cake en el momento de servir.

Servir frío.