Receta de Bavaroise Almendrada


INGREDIENTES

1/2 lt. de Leche
200 grs de Nata Líquida
Esencia de Vainilla
150 grs de Azúcar
1 sobrecito de Gelatina sin sabor
3 Huevos
100 grs de Almendras peladas
1 copita de Coñac
Tapas de Merengue
Chantilly para adornar
Almendras para adornar

MODO DE PREPARACIÓN

El primer paso será, hervir la Leche con las Almendras peladas y picadas. Mezclar en una cacerola las Yemas de Huevo con el Azúcar, hasta que tomen un color pálido.

Como segundo paso: agregar poco a poco la Leche Almendrada, no hirviendo, y la Vainilla. Llevar la cacerola a fuego suave y revolver hasta que la crema espese, cuidando de que no hierva.

Tercer paso: Agregar el Coñac y la Gelatina ablandada previamente en Agua fría, revolver hasta disolver; dejar enfriar. Mientras tanto batir la crema de leche firme, agregar a la crema fría pero no coagulada.

Por último, incorporar las Claras a nieve. Verter todo en un molde redondo untado con coñac y llevar a la heladera unas horas. Desmoldar, decorar con chantilly y almendras y poner alrededor las tapas de merengue, una para cada porción.

Servir frío.