Croquetas Caseras

En un cazo, vertemos un poco de aceite de oliva y hacemos la cebolla a fuego medio hasta que estén pochadas. Añadimos la mantequilla y esperamos a que se funda.

Tamizamos la harina y la incorporamos. Mezclamos bien ayudandonos con una varilla hasta que se forme una crema homogenea.

Añadimos el caldo de pollo junto con la leche. Lo vamos haciendo poco a poco mientras removemos para que nos quede con una buena cremosidad.

Añadimos el pollo troceado y removemos. Dejamos unos minutos mas a fuego medio. Recticamos la sazon e incorporamos un poco de pimienta.

Retiramos del fuego y dejamos que la masa se enfrie en una bandeja o en un bol tapado con papel de film. Cuando la masa este fria, le damos forma con las manos. Las pasamos por huevo y pan rallado y freimos en aceite de oliva caliente.