El mango ( Mangifera indica ) es un árbol que pertenece a la familia Anacardiaceae, originaria de la India y cultivada en todas las zonas tropicales y subtropicales, por lo que está disponible todo el año. El mango se presenta como una fruta de sabor dulce y agradable, de forma ovalada, con piel verdosa y manchas amarillas, rojas o moradas. La pulpa interna es de color amarillo anaranjado y está muy adherida a un gran núcleo interno de unos 6 centímetros de largo que se puede cubrir con fibras. Las dimensiones del fruto son diferentes, con un peso variable que va desde los 200 a los 1500 gramos, aunque en promedio un mango pesa unos 500 gramos. En el campo gastronómico, el mango se come como fruta fresca, mientras que el verde puede ser uno de los ingredientes del chutney, un condimento particular con una consistencia similar a la mermelada, o como ingrediente para diferentes tipos de bebidas.
Historia
El mango es una fruta de origen indio que aparece desde la antigüedad en antiguas leyendas indias y que en la actualidad sigue siendo considerada sagrada por los hindúes. El cultivo de esta fruta exótica se remonta a hace unos 6000 años y en la antigüedad solo se conocía en Asia. El mango se introdujo alrededor del siglo IV a. C. en el sudeste asiático y luego, a partir del siglo X d. C., también se extendió al este de África. En el siglo XVII fueron los portugueses quienes lo exportaron a América del Sur.La palabra mango deriva de la palabra tamil maangai hasta que se transformó en la palabra portuguesa mangai : la palabra indoeuropea se atestigua por primera vez en 1530 en un texto de Ludovico de Varthema.
Propiedad
El mango se compone principalmente de agua (alrededor del 81%), pero también contiene proteínas , carbohidratos , fibras dietéticas y azúcares . Es rico en sales minerales , especialmente calcio, sodio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, cobre, zinc, pero sobre todo en vitaminas , en particular vitamina A y vitaminas del grupo B, C, D, E, K y J. Alta la presencia de aminoácidos , entre ellos arginina, lisina, ácido aspártico, serina. Varios estudios han confirmado que el mango tiene propiedades anticancerígenas gracias a la presencia de una sustancia antioxidante particular, el lupeol. También tiene oligoelementosy cuenta con propiedades ligeramente laxantes y diuréticas, especialmente indicada para personas con estreñimiento y problemas de retención de líquidos. El mango tiene excelentes cualidades reconstituyentes en caso de convalecencia o en periodos de fuerte estrés físico. Bajo valor calórico: cada 100 gramos de pulpa de mango contiene tan solo 55 calorías, lo que lo hace especialmente indicado para quienes siguen una dieta hipocalórica.
Variedad
El mango se puede clasificar en diferentes tipos, unos 2500, aunque básicamente son dos de las variedades más comunes. La variedad filipino-indonesia , también llamada Camboya , tiene una forma bastante alargada, es de color amarillo verdoso y tiene un sabor dulce con una pulpa ligeramente fibrosa. La variedad india , también llamada Mulgoba, se presenta en una forma más grande y compacta y es de un color variable que va del verde al rojo y al violeta y es la variedad más extendida en los mercados europeos. Los frutos de las plantas silvestres, en cambio, son de mucha menor calidad y pueden tener diversos defectos y tienen una consistencia muy fibrosa y un sabor poco dulce. Entre otras variedades diferentes podemos mencionar Haden , Keitt , Tommy Atkins y Kent .
Precio
El mango se puede comprar en cualquier supermercado a un precio medio de 2,50 el kilo . Al elegir, es bueno asegurarse de que el mango esté fragante y ligeramente suave, un signo de buena madurez. Una vez comprado, el mango se puede almacenar durante unos 3-4 días a temperatura ambiente y hasta dos semanas en el refrigerador.
Curiosidad
El mango es la fruta nacional de India, Pakistán y Filipinas: en el hinduismo, el dios Ganesha sostiene en su mano un mango perfectamente maduro, símbolo de extrema perfección . En la India, las hojas de mango también se utilizan para decorar los arquitrabes y las puertas de los templos durante las bodas y la celebración de diversas ceremonias.