El limón es un cítrico amarillo que crece en árboles que pueden alcanzar los seis metros de altura, reconocibles por los pequeños pétalos blancos que florecen en las ramas . La forma del limón suele ser ovalada y es una de las frutas más utilizadas en la cocina por su gran versatilidad.
No es fácil saborearlo al natural, ya que tiene un sabor algo ácido y agrio. Sin embargo, es posible comer rodajas de limón enriquecidas con azúcar, pero es principalmente el jugo de esta fruta el que tiene diferentes usos en el campo culinario. De hecho, es útil para aliñar diversos platos, desde pescados hasta ensaladas, pero también es excelente transformado en sorbetes, helados y postres diversos.
Historia
Las primeras apariciones del limón fueron en China e India, donde se descubrió esta fruta particularmente ácida y se utilizó sobre todo como medicina. El limón, sin embargo, llegó a Europa hace unos mil años gracias a los árabes, en Italia fue Sicilia la que pudo disfrutar de los primeros usos de este cítrico. Es recién a partir del siglo XVIII que el limón comienza a tener una importancia en la cocina, antes de eso ni siquiera se le consideraba como un probable alimento, se le veía solo como una planta curativa . A lo largo de los años se ha descubierto cómo el limón podría contribuir a enriquecer el sabor de muchos platos.
Propiedad
Los antiguos nos habían acertado en las propiedades beneficiosas del limón , un producto derivado de la naturaleza rico en valores nutritivos esenciales para la salud del organismo humano. Su sabor agrio se lo da la presencia de ácido cítrico, elemento que provoca un aumento de las defensas inmunitarias gracias a su poder antiséptico y bactericida . El limón es muy rico en vitamina C , tiene grandes cantidades de agua, minerales como el potasio y el magnesio no le faltan , por último también encontramos el calcio. Por otro lado, la presencia de lípidos es muy baja. Precisamente por todas estas virtudes nutritivas, el limón ejerce una accióndesintoxicante , desinfectante , calmante y refrescante para el cuerpo humano, es una buena ayuda contra el reumatismo y la hipertensión arterial. Finalmente, también puede ser un elemento de prevención de tumores de estómago, páncreas e intestino. Muchas personas también lo utilizan para calmar las inflamaciones de la piel causadas por la producción excesiva de sebo.
Variedad
En el campo de la nutrición, el limón se considera verdaderamente preciado, gracias a sus innumerables propiedades beneficiosas. Pero, ¿cuántas variedades de esta fruta existen? En este sentido, hay que decir que ni siquiera los distintos botacini son capaces de reconocer todos los tipos de limones en circulación. Es una fruta muy variada , pero básicamente las diversas especies son prácticamente similares en sabor y valores nutricionales. Lo que diferencia a un limón de otro es únicamente el color y la forma . Se suele hacer una distinción entre limones amarillos y verdes., las primeras son las que se producen en invierno, pero se desgastan más fácilmente, pueden pudrirse en poco tiempo. Las verdes, en cambio, son de producción estival y tienen una constitución más robusta, normalmente pueden hacer frente a diferentes cambios de temperatura sin que su calidad se vea afectada. Las variedades más comunes que se cultivan en Italia son Monachello, Interdonato y los distintos tipos de Feminillo, mientras que entre los limones que se venden en Italia pero que llegan del extranjero encontramos Génova, Masero, Verna, Eureka, Lisboa y Karystini.
Precio
El precio de los limones varía no solo según la variedad sino también según la temporada y la zona geográfica. Generalmente, sin embargo, un kilo de limones cuesta entre 1,50 € y 3 €.
Curiosidad
Las curiosidades más interesantes sobre el limón se refieren al uso que los antiguos hacían de él. Además de usarlo como medicina, los musulmanes amaban el aspecto más supersticioso de este fruto, usándolo como antídoto contra los venenos y contra la negatividad. Los griegos, en cambio, veían en el limón un producto para perfumar el lino y prevenir ataques de polillas.