La leche es uno de los alimentos más utilizados en el mundo, gracias a sus propiedades nutricionales y su versatilidad en la cocina. Es un líquido biológico blanco que se obtiene del ordeño de ciertos animales (cabra, vaca, oveja, etc.). Sin embargo, es importante que el ordeño sea constante y nunca interrumpido, de lo contrario la leche nunca será de calidad.
Otro aspecto que no se debe subestimar es claramente el estado de salud del animal del que se deriva la leche, la alimentación debe ser sana y correcta , pero sobre todo no debe haber patologías subyacentes. En la cocina, la leche es un ingrediente muy importante, no solo se utiliza en su estado natural, sino que es fundamental para la creación de postres, segundos platos especiales, helados y combina perfectamente con casi todos los demás ingredientes.
Historia
Desde el punto de vista histórico es realmente difícil rastrear el origen de la primera producción de leche, incluso se piensa que hace ocho mil años en Mesopotamia el hombre intentó domesticar animales para la producción de leche, sin embargo no existe información cierta. El punto de inflexión probablemente se produjo en la época romana, cuando también se producía leche de vaca, mientras que antes de esa época solo se consumía habitualmente leche de cabra o de burra . Por tanto, con los romanos nace la tradición de la leche bovina , con una progresiva mejora de las diversas técnicas de elaboración. Los romanos luego, gracias a su imperio, extendieron la leche también en Galia, Inglaterra y Alemania.
Propiedad
Como se mencionó anteriormente, la leche es un alimento indispensable en la cocina, pero lo que la hace particularmente única son sus propiedades nutricionales . Sin duda es uno de los alimentos más completos en circulación y es muy importante para la salud del cuerpo humano. En detalle, la leche tiene altos porcentajes de agua, proteínas, sales minerales, vitaminas (B, C, PP) y carbohidratos (lactosa). Esto por lo tanto te permite alimentar mejor tu cuerpo y gracias al alto contenido en calcio es posible prevenir enfermedades como la osteoporosis , muy común entre las mujeres después de la menopausia. Es un alimento indispensable para la formación de los huesos, por lo que se administra desde los primeros meses de vida.
Variedad
La leche tiene diferentes variedades tanto para su obtención como para el proceso de elaboración . La leche puede ser de cabra, oveja, burra, vaca y búfala, con una marcada diferencia de sabor y alguna variación en los datos relativos a las propiedades nutricionales. Por ejemplo, la leche de cabra y la leche de oveja son más grasas que la leche de vaca. La leche puede ser entera, desnatada, parcialmente desnatada, sin lactosa, cruda o artificial, mientras que la leche de soja, la leche de arroz y la leche de almendras son particularmente populares entre los veganos y los vegetarianos .y leche de coco. En cuanto al concepto de desnatado o parcialmente desnatado, aquí durante la elaboración se tiende a eliminar, del conjunto, el elemento graso, separando así las grasas del agua para hacerla menos pesada.
Precio
La compra diaria de leche es prácticamente imprescindible para la mayoría de las familias. Pero cual es su precio? Mucho depende de la variedad que elijas, por ejemplo un litro de leche de vaca cuesta alrededor de 1,50 euros, mientras que un litro de leche de soja puede llegar hasta los 4 euros.
Curiosidad
No todo el mundo sabe que la leche es el símbolo de algunos estados federales de USA, entre ellos Oklaoma, Mississippi, Kentucky, Oregón, Maryland, Nueva York, Vermont, Carolina del Sur, Virginia Occidental, Pensilvania, Wisconsin, Dakota del Norte, Dakota del Sur y del Sur. Carolina Según algunos libros para la interpretación de los sueños, la leche es símbolo de prosperidad, maternidad, salud y serenidad.