Friggitelli son pequeños pimientos verdes , enanos y dulces, no picantes: indican una variedad particular de pimientos ( Capsicum annum de la familia Solanaceae ) y se producen a partir de una planta herbácea anual. Representan un plato típico de la cocina de Campania y se presentan como pimientos verdes que deben comerse enteros: se pueden preparar de muchas maneras diferentes, en una sartén, al horno con tomate, rellenos, acompañados de patatas, pero también como condimento para diferentes tipos de pastas
Historia
Friggitelli representa una variedad particular de pimiento , una planta anual que crece en la cuenca mediterránea y que es perenne en los países cálidos de América del Sur. De hecho, el pimiento es originario de América, en concreto de México, aunque actualmente se cultiva en todo el mundo. El pimiento fue importado a Europa tras el descubrimiento del Nuevo Continente por los españoles, cosechando de inmediato un auténtico éxito a nivel gastronómico. La variedad de friggitelli en particular se cultiva en el sur de Italia y se cosecha mucho antes que los pimientos clásicos que aún tienen que madurar adecuadamente.
Propiedad
Friggitelli tiene la misma composición y las mismas propiedades que los pimientos. Se componen principalmente de agua (92%), azúcares , fibras , proteínas y grasas . Son ricos en sales minerales , especialmente potasio, fósforo, sodio, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre y hierro y vitaminas (especialmente vitamina A, vitaminas B, vitamina C y vitaminas E, J y K). También contienen varios aminoácidos , incluidos el ácido aspártico, la valina y la leucina. Friggitelli son bajos en calorías: cien gramos de producto comestible contienen alrededor de 20 calorías. La presencia de vitamina C.presente en friggitelli los convierte en alimentos capaces de contrarrestar la actividad de los radicales libres, mientras que las fibras hacen de los pimientos un alimento particularmente adecuado para quienes siguen dietas bajas en calorías, ya que dan una sensación de saciedad inmediata. La presencia de potasio garantiza propiedades diuréticas, mientras que la presencia de luteolina retrasa el envejecimiento de las células cerebrales para promover el rendimiento de la memoria.
Variedad
Los friggitelli son una variedad particular de pimientos que se pueden comer antes que otros tipos que requieren tiempos de maduración más largos: la característica de los friggitelli es que se consumen en su primera etapa de crecimiento , cuando miden de 9 a 12 centímetros y no más. . También el color de los friggitelli, verde, se debe al hecho de que se cosechan temprano, de lo contrario, cuando están completamente maduros, se vuelven rojos. Se caracterizan por un sabor dulce y una forma alargada. El cultivo de siembra y siembra en la práctica es muy similar al del pimiento clásico.
Precio
Los friggiteli son una variedad de pimientos bastante económica: se pueden comprar en cualquier supermercado y cuestan alrededor de 1,60 el kilo .
Curiosidad
Friggitelli también se puede cultivar en casa: se deben plantar alrededor de marzo-abril incluso en macetas con un diámetro mínimo de 18-20 centímetros y se deben regar con frecuencia. Deben cultivarse estrictamente lejos de los chiles para evitar la hibridación que los haría picantes.