La frambuesa ( Rubus idaeus ) es un arbusto de la familia de las rosáceas del que se extrae el fruto de la frambuesa , que parece un agregado de drupas, es de color rojo y tiene un sabor agridulce. La frambuesa generalmente madura entre finales de verano y otoño: se puede contar en la categoría de bayas , su hábitat natural, pero se puede cultivar fácilmente incluso en zonas templadas. En la cocina se utiliza como fruta para servir junto con otras bayas, pero también y sobre todo para la preparación de decoraciones para tartas o para la preparación de mermeladas, jarabes o jaleas.
Historia
La planta de la frambuesa es originaria de Europa y de la zona mediterránea en particular. En Italia y Grecia, las frambuesas comenzaron a cultivarse regularmente alrededor del siglo XVI . Según la tradición, comer frambuesas durante el embarazo se consideraba útil para evitar el riesgo de aborto espontáneo. En la antigua Grecia, alrededor del siglo I d.C., el doctor Discorides, que vivía en Grecia, menciona la frambuesa en su obra De Materia Medica , donde describe con gran detalle las plantas de frambuesa que crecían en el monte Ida en Asia. Es de esa montaña que se le asignó su nombre específico a la frambuesa.
Propiedad
La frambuesa, como todas las bayas, se compone principalmente de agua (80%), pero también de hidratos de carbono , fibras , proteínas , azúcares y muy poca grasa . Es buena la presencia de sales minerales , especialmente de magnesio , sodio , fósforo , magnesio , zinc , hierro , manganeso , cobre y calcio . La frambuesa también es rica en vitaminas., en particular vitamina A, vitaminas B1, B2, B3, B5, vitamina C, vitamina E, K y J. Gracias a la vitamina C, las frambuesas tienen propiedades antiinflamatorias , pero algunos estudios recientes también han destacado propiedades anticancerígenas específicas . Rica en ácido elágico , un poderoso antioxidante, y ácido fólico , especialmente útil en el embarazo, la frambuesa también se caracteriza por su capacidad para fortalecer el sistema inmunológico. La frambuesa también contiene pocas calorías: son unas 32 por cada 100 gramos, lo que hace que estos pequeños frutos también sean aptos para dietas hipocalóricas. La presencia de ácido oxálico, por otro lado, hace que la frambuesa no sea recomendable para quienes padecen gota.
Variedad
Hay dos variedades diferentes de frambuesas: por un lado están las plantas uniformes que producen el fruto solo una vez al año, por otro lado están las bíferas que florecen dos veces al año. De las plantas unifere derivan frambuesas grandes y sin espinas, especialmente adecuadas para la industria. Además de las clásicas frambuesas rojas, también es posible encontrar en el mercado otros tipos de frambuesas, como la frambuesa negra , la frambuesa dorada (de color amarillo), la frambuesa roja , la frambuesa roja y la frambuesa tulamén .
Precio
El mejor momento para cosechar las frambuesas es sin duda a primera hora de la mañana: las frambuesas se deben cosechar cuando ya están maduras, pero se deben consumir en tres días como máximo porque se deterioran muy rápido. Naturalmente, las frambuesas también se pueden comprar en cualquier supermercado en las cestas especiales: de media una cesta de 125 gramos cuesta unos 3,50 euros .
Curiosidad
La frambuesa también se usa como hierba medicinal : la infusión de hojas es útil contra la diarrea y el extracto de hojas de frambuesa se recomienda en los últimos meses del embarazo para mejorar las contracciones.