La rúcula ( Eruca vesicaria ) es una planta herbácea anual que pertenece a la familia de las brasicáceas ( cruciferae ) y que crece hasta los 800 metros sobre suelos fértiles y arenosos. Las hojas se caracterizan por un sabor especiado y especiado, pero definitivamente distintivo. La rúcula es un tipo de planta originaria de la zona de la cuenca del Mar Mediterráneo y Asia Sur Central aunque actualmente se cultiva en muchas partes del mundo. Conocidas desde la antigüedad, las hojas de rúcula se utilizan en la cocina para la preparación de ensaladas, pero también para dar sabor a la pizza o para preparar un delicioso pesto. La rúcula es perfecta con bresaola o para acompañar carpaccios de carne, pero también se puede utilizar para la preparación de licores.
Historia
La rúcula es un tipo de planta muy conocida y también utilizada en la antigüedad: entre los antiguos egipcios se utilizaba sobre todo como guarnición de platos de pescado. Los romanos la usaban no solo para dar sabor a los alimentos, sino también como un poderoso afrodisíaco, tanto que las hojas de rúcula se usaban como ingrediente principal en los filtros de amor. A lo largo de los siglos, la rúcula ha seguido siendo una planta utilizada para dar sabor a los alimentos y actualmente se cultiva principalmente en el Véneto, pero también en el norte de Europa, América del Norte e India.
Propiedad
En la antigüedad, la rúcula era muy apreciada no sólo por su uso alimentario, sino sobre todo por sus virtudes medicinales. De hecho, la rúcula tiene propiedades depurativas , digestivas , diuréticas , estimulantes e incluso tónicas . La rúcula está compuesta en un 91% por agua, y luego por proteínas, hidratos de carbono, es rica en vitamina C y sales minerales , potasio , hierro , calcio y fósforo . También es buena la presencia de vitamina A, vitamina C, vitamina B, vitamina E, vitamina K y vitamina J. También es rica en betacaroteno, que destaca por supropiedades antioxidantes , estimula el apetito y además favorece la digestión, es bueno para el hígado y reduce la presencia de gases en el intestino. También estimula el organismo en el período de convalecencia y debilidad.
Variedad
Hay dos variedades diferentes de rúcula . La más conocida es sin duda la rúcula doméstica o cultivada. Es una especie anual que tiene hojas anchas y redondeadas en la parte superior y flores de color gris. Además de la clásica rúcula que se usa comúnmente en la cocina, también existe una variedad particular de rúcula silvestre ( Diplotaxis tenuifolia ): es una planta perenne que tiene un sabor más fuerte y pronunciado que la más famosa rúcula, también tiene forma alargada hojas y flores de color amarillo brillante.
Precio
La rúcula se vende en todos los supermercados, pero parece que hay una diferencia de precios considerable según se ofrezca, es decir, lavada o no. Un manojo de rúcula sin lavar para limpiar cuesta alrededor de 1 euro, mientras que un paquete de 100 gramos de rúcula, ya lavada, secada y vendida en un paquete de plástico, cuesta alrededor de 2,70 euros.
Curiosidad
La rúcula, considerada por los romanos un poderoso afrodisíaco , también es mencionada varias veces por Ovidio en el Ars Amatoria quien la llamó «eruca salax» o «herba salax» es decir hierba lujosa . En la isla de Ischia un licor a base de cohete llamado Rucolino .