El eneldo ( Anethum graveolens ) es una planta herbácea que pertenece a la familia de las Apiaceae: se cultiva como planta de condimento y se caracteriza por su sabor y olor bastante parecidos al anís y al hinojo, tanto que a menudo también se le llama hinojo bastardo, hinojo fétido e hinojo rizu. El eneldo es una especia especialmente extendida en la cocina del norte de Europa, Inglaterra, Escandinavia y Alemania, donde se utiliza en el ámbito gastronómico como condimento de diversos platos como huevos, pescado y pan. En Italia, el eneldo se usa principalmente para dar sabor a quesos frescos y crear salsas.. En la cocina se utilizan hojas de eneldo secas o frescas mientras que sus semillas se utilizan para perfumar licores o mermeladas. El aceite de eneldo también se extrae de las semillas de eneldo , que se utiliza como saborizante alimentario. La planta de eneldo es robusta, fácil de cultivar y crece bien con la exposición al sol.
Historia
El eneldo es una planta originaria de las regiones de la cuenca mediterránea y, como atestiguan algunos papiros antiguos, era ciertamente conocida por los egipcios que la utilizaban sobre todo por sus propiedades digestivas y antisépticas . En la civilización griega, el eneldo también se conocía como la hierba de Dioscórides, ya que Dioscórides, un médico, lo recetaba muy a menudo también como prevención de los ataques de epilepsia. los romanosusaban muy a menudo el eneldo para condimentar los platos, pero también porque creían que comer eneldo aumentaba la fuerza física: por eso era una especia particularmente apreciada por los gladiadores. Durante la Edad Media, esta planta aromática también se extendió a los países de Europa Central, donde inmediatamente se consideró como una hierba mágica para ser utilizada contra la brujería y en las pociones de amor.
Propiedad
El eneldo es una especia rica en propiedades beneficiosas conocida desde la antigüedad. Tiene propiedades depurativas , contrarresta la retención de líquidos y consecuentemente la celulitis, reduce los gases intestinales en el estómago y es excelente como antiséptico , como antiespasmódico , útil para quienes padecen colitis o cólicos estomacales. El eneldo también tendría propiedades sedantes y calmantes y sería útil para contrarrestar el insomnio. Según algunos, el eneldo también sería útil para fortalecer las uñas de las manos y los pies . Además, masticar semillas de eneldo es una ayuda natural válida para refrescar el aliento .
Variedad
El eneldo es una planta aromática muy similar al hinojo: se pueden clasificar diferentes variedades y entre las principales se encuentran la Dukat , la Mammoth , la Diwa , la Tetra , la Elefant , la Vierling , la Blattreicher aunque en realidad la más grande. un tipo de eneldo y otro es el lugar de cultivo. Las variedades cultivadas en Oriente Medio son ricas en carotenoides mientras que las variedades de origen europeo contienen principalmente ácido ascórbico. En particular, existe una variedad especial de eneldo, Anethum sowa , también conocido como eneldo indio ., que es muy similar a la planta europea pero que tiene un sabor ligeramente diferente al clásico eneldo.
Precio
El eneldo lo puedes comprar en cualquier supermercado o herbolario: se vende en forma de hojas secas y de media un paquete de 300 gramos de eneldo cuesta unos 4 euros .
Curiosidad
El término eneldo deriva de la palabra griega anethon que a su vez deriva de un término egipcio que significa “lejos de las enfermedades”, un indicio de las propiedades curativas que se le atribuían a esta planta en la antigüedad. Además, según los antiguos, el eneldo también poseía propiedades afrodisíacas , por lo que parece que también fue muy utilizado por el emperador Carlomagno.