Colombina de col con arroz y bacalao
La colombina de col es un plato tradicional de algunos países de Europa Central y del Este. Para rellenarlos se suele utilizar trigo sarraceno, mijo y arroz mezclados con carne picada y cebolla o setas. En Polonia y Lituania, la colombina se sirve en Nochebuena, estrictamente con trigo sarraceno y champiñones porcini secos. Os propongo la colombina con bacalao y salsa de tomate , un plato único muy sabroso y saciante, ideal para una comida en familia o una cena con amigos. Recomiendo servirlo con pan y cerveza muy fría.
Tipo: Platos únicos
Palabras claves: Colombina de col con arroz y bacalao
Rendimiento de la receta: 4 Personas
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Tiempo de cocinado: 10 Minutos
Tiempo total: 40 Minutos
Ingredientes de la receta:
Ingredientes
- 8 Hojas de Col
- Suficiente Agua Caliente
- 250 Mililitros de Pulpa de Tomate
- 1 Cebolla
- 4 Dientes de Ajo
- 1 Vasos de Arroz
- 150 Gramos de Bacalao
- 1 Puñado de Perejil
- Pimienta al gusta
- Suficiente Sal
- Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
- Solo Lo Suficiente Especias Mixtas
La colombina de col es un plato tradicional de algunos países de Europa Central y del Este. Para rellenarlos se suele utilizar trigo sarraceno, mijo y arroz mezclados con carne picada y cebolla o setas. En Polonia y Lituania, la colombina se sirve en Nochebuena, estrictamente con trigo sarraceno y champiñones porcini secos. Os propongo la colombina con bacalao y salsa de tomate , un plato único muy sabroso y saciante, ideal para una comida en familia o una cena con amigos. Recomiendo servirlo con pan y cerveza muy fría.
⌛ Tiempo Total: 40 Minutos
🍳 Tiempo Cocina: 10 Minutos
👨👩👧 Nº Personas: 4 Personas
🍔 Dificultad: Fácil
Ingredientes
- 8 Hojas de Col
- Suficiente Agua Caliente
- 250 Mililitros de Pulpa de Tomate
- 1 Cebolla
- 4 Dientes de Ajo
- 1 Vasos de Arroz
- 150 Gramos de Bacalao
- 1 Puñado de Perejil
- Pimienta al gusta
- Suficiente Sal
- Quantum Satis Aceite de Oliva Virgen Extra
- Solo Lo Suficiente Especias Mixtas
Preparación
Cómo hacer aguileña de col con arroz y bacalao
✔️ Paso 1
Cuece el arroz , escúrrelo todavía un poco duro y déjalo enfriar. Cortar la cebolla en dados y sofreírla en el aceite durante unos minutos. Añadir la pulpa de tomate .
✔️ Paso 2
En una sartén ponemos el aceite y el ajo , sofreímos unos minutos y añadimos el pescado previamente limpio , lo lavamos con agua corriente y lo secamos. Fríelo a fuego lento, añadiendo unas cucharaditas de agua si es necesario, hasta que se desmorone por completo: la carne debe estar blanda pero no seca. Agrega el arroz .
✔️ Paso 3
Picar finamente el perejil y añadirlo al arroz con el pescado. Vierta sobre las especias y mezcle suavemente para combinar bien todos los ingredientes. Blanquear la col y quitar las hojas más grandes: volver a ponerlas en agua caliente durante unos minutos.
✔️ Paso 4
Corta la parte dura del tallo. Coloque dos cucharaditas llenas de relleno en el medio de la hoja. Para cerrar la colombina, dobla el lado izquierdo de la hoja hacia adentro.
✔️ Paso 5
Continúe cerrando el lado derecho de la hoja hacia adentro. Luego también cierre los lados superior e inferior, como si se cerrara un sobre de carta clásico.
✔️ Paso 6
Voltee el lado liso hacia arriba y coloque las palomas sobre la superficie de trabajo durante unos minutos. Cuando ya no se abran, remójalas en la salsa previamente preparada y cocina durante al menos una hora a fuego lento. Después de media hora, voltee suavemente y continúe cocinando. Servir el plato caliente.
✔️ Paso 7
Y aquí hay una foto del plato listo:
Consejos y trucos
– Tener cuidado al doblar las palomas , cerrando bien todos los lados. La forma es importante no solo para la belleza del plato, sino también para que no se escape el relleno.
– Durante la cocción, si es necesario, añadir de vez en cuando unas cucharaditas de caldo de verduras o simplemente agua caliente, de lo contrario la salsa podría encogerse demasiado.
– Revisar la colombina durante la cocción: la col podría pegarse a la olla o quemarse si no queda suficiente líquido.
– Puedes usar la mezcla de especias que prefieras, te recomiendo las especiales para pescados.
– Puedes preparar un poco más de colombina y congelarla : de esta forma tendrás siempre a mano un almuerzo sabroso y rápido.