La cereza , o durone, es el fruto del cerezo (Prunus avium), un árbol perteneciente a la familia de las rosáceas: el fruto tiene forma esférica, pero también puede adoptar la forma de un corazón o de una esfera ligeramente alargada. El color, que generalmente es rojo, también puede variar según la variedad. Las cerezas maduran en primavera-verano y contienen una sola semilla dura: el sabor es dulce, con cierta tendencia final a agria. Las cerezas generalmente se comen como fruta fresca , pero se pueden usar como guarnición para postres o como ingrediente principal para mermeladas. Además, las cerezas se pueden utilizar para preparar marrasquino y otros diferentes tipos de licor.
Historia
La planta del cerezo está muy extendida por toda la zona mediterránea desde hace más de 3000 años , aunque parece que la planta procede originalmente de Egipto, según unos, o de Asia, según otros. El nombre dialectal de la cereza en realidad deriva del griego κέρασος (Chérasos) que hace referencia a la ciudad de Cerasunte, en Turquía: según Plinio el Viejo, de hecho, los cerezos fueron importados a Roma alrededor del año 72 a. las frutas se convertirían regularmente en parte de la dieta de la población.
Propiedad
Las cerezas son una fruta muy sabrosa, compuesta en un 80% por agua, azúcares, proteínas. También contienen vitaminas A y C , potasio , fósforo , calcio , hierro , sodio y magnesio . También es característica la presencia de levulosa, un tipo particular de azúcar que también pueden consumir regularmente los diabéticos. Las cerezas también contienen flavonoides , sustancias importantes para contrarrestar los radicales libres al ralentizar el proceso de envejecimiento de las células de nuestro cuerpo. La cereza también tiene propiedades depurativas y desintoxicantes, son buenos para el corazón y el sistema cardiovascular. Cada 100 gramos de cerezas contienen unas 63 calorías.
Variedad
Hay dos tipos diferentes de cerezas, según las diferentes especies botánicas, a saber, dulces y ácidas . Por un lado tenemos la cereza dulce , Prunus avium, que produce las cerezas dulces que estamos acostumbrados a consumir, caracterizadas por un sabor dulce. Las cerezas dulces se dividen entonces en dos subfamilias diferentes, a saber, duracine y tenerine . La cereza visciolo en cambio (Prunus cerasus) produce cerezas negras, guindas y guindas, es decir, las llamadas guindas. En Italia, se cultivan en particular algunas variedades de cerezas, entre ellas la cereza Bigarreu , a la venta desde mediados de mayo; la cereza Durone, muy valioso y grande; la cereza Ferrovia , muy jugosa; la cereza Marca , similar a los callos y excelente para la elaboración de conservas.
Precio
Las cerezas se pueden comprar en cualquier supermercado a partir de mayo: es una fruta bastante cara aunque el precio puede variar según el período de cosecha y según la variedad. Pueden costar hasta 7 euros el kilo .
Curiosidad
No todo el mundo sabe que la cereza tiene incluso su patrón : se trata de San Gerardo dei Tintori, patrón de Monza, que se celebra el 6 de junio. Se desaconseja encarecidamente que los niños menores de tres años coman cerezas debido al efecto laxante excesivo que pueden causar las cerezas. También es recomendable no beber demasiada agua después de comer muchas cerezas para evitar la hinchazón abdominal.