El camarón mantis ( Squilla mantis ), también conocido como panocchia o cigarra de mar , es un crustáceo que pertenece a la familia Squillidae: vive en el mar Mediterráneo y prefiere los fondos arenosos y fangosos de las costas o la proximidad de las desembocaduras de los ríos. Parece un crustáceo alargado que puede alcanzar una longitud máxima de unos 20 centímetros y con una armadura de color blanco grisáceo, con reflejos rosados característicos.
En el campo gastronómico, el camarón mantis se puede cocinar de muchas maneras diferentes, se sirve como aperitivo, como ingrediente para la preparación de primeros platos, desde la sopa de camarones mantis hasta el cacciuccio de Livorno, para la ensalada de camarones, para la preparación de salsas (excelente strozzapreti con salsa de gambas mantis) o como plato principal, preparadas al horno, hervidas, a la provenzal o fritas.
Historia
Las gambas mantis son crustáceos típicos de los fondos marinos mediterráneos, muy extendidos sobre todo en el mar Adriático y en el bajo mar Tirreno: desde la antigüedad siempre se han considerado un alimento muy sabroso consumido en la antigüedad incluso por los romanos . Incluso hoy en día, las gambas mantis se pescan a través de redes de arrastre , especialmente después de marejadas o tormentas. Incluso en la antigüedad se creía que el mejor momento para pescar camarón mantis era cuando había luna llena, cuando la carne del camarón mantis está llena y contiene coral que ofrece un sabor aún más sabroso.
Propiedades
Las gambas mantis son crustáceos que se caracterizan por su carne delicada pero sabrosa: son un auténtico manjar y tienen la ventaja de contener muy pocas calorías (sólo 69 por cada 100 gramos de parte comestible) y muy poca grasa, lo que las hace especialmente indicadas en -Dietas calóricas. Los camarones son ricos en proteínas nobles, vitaminas del complejo B y ácidos grasos poliinsaturados , es decir, los famosos omega 3 que no solo favorecen la concentración, sino que estimulan el buen humor y favorecen la producción de hormonas. Por otro lado, las gambas mantis son ricas en sodio .y son crustáceos no recomendados para quienes padecen hipertensión arterial, trastornos renales, celulitis y retención de líquidos ya que obviamente también pueden provocar la aparición de celulitis.
Variedades del camarón mantis: descubre las diferentes opciones disponibles
Los camarones mantis son un delicioso y versátil crustáceo en la cocina, con una amplia variedad de opciones para elegir. Aunque pueden parecer similares a los camarones comunes, cada variedad de camarón mantis tiene sus propias características únicas en cuanto a sabor, textura y apariencia. Una de las variedades más populares es el camarón mantis pavo real, conocido por su vivos colores.
Para obtener el mejor sabor y textura, es importante elegir la variedad adecuada y comprarlos en el momento correcto. El mejor momento para comprar camarones mantis es en la temporada de otoño inmediatamente después de la pesca, ya que su carne es más consistente y sabrosa en este período. El camarón mantis se puede adquirir en pescaderías y en las secciones especiales de los supermercados, pero es importante asegurarse de que su pulpa siga viva al momento de la compra ya que su carne es muy delicada y comienza a deshidratarse inmediatamente después de la pesca.
Precio
El mejor momento para comprar camarones mantis es la temporada de otoño inmediatamente después de la pesca: en este período su carne es más consistente y sabrosa.
El camarón mantis se puede adquirir en pescaderías y en las secciones especiales de los supermercados: en el momento de la compra hay que tener cuidado de que su pulpa siga viva ya que su carne es muy delicada e inmediatamente después de la pesca comienza el proceso de deshidratación. lo que conduce al vaciamiento de la pulpa.
El precio de las gambas suele variar y oscila entre los 8 y los 11 euros el kilo .
Sin embargo, también es posible encontrar precios más bajos o más altos dependiendo de la zona geográfica y la disponibilidad de la pesca. Por ejemplo, el precio del camarón mantis puede ser más alto en una zona costera donde la pesca es más limitada. Además, el precio del camarón mantis también puede variar dependiendo de si se compra fresco o congelado.
El camarón mantis fresco suele ser más caro debido a la necesidad de mantenerlo en buen estado para su consumo. Por otro lado, el camarón mantis congelado suele ser más económico ya que se puede almacenar durante un período de tiempo más largo sin comprometer su calidad.
Es importante también considerar que el precio del camarón mantis también puede ser afectado por factores como la demanda del mercado, la competencia entre vendedores y las fluctuaciones del precio del combustible utilizado para transportar el camarón mantis. Es importante investigar y comparar precios antes de comprar para asegurar que se está obteniendo el mejor precio posible.
Curiosidades sobre los camarones mantis
- Los camarones mantis son conocidos con diferentes nombres en diferentes regiones italianas, como «panocchia» en Abruzzo, «spernocchia» en Campania, «camarones mantis» en Veneto, «cigarra de mar» en Lazio y Toscana, «balestrin» en Liguria, y «cegala de mari» en Sicilia.
- Estos camarones son considerados una delicia en la gastronomía italiana y se pueden encontrar en diferentes platos, desde ensaladas hasta pastas.
- Es posible consumirlos crudos, aunque su preparación puede ser un poco difícil debido a que la concha está adherida a la carne.
- Los camarones mantis son una especie invasora en algunas partes del mundo, y su presencia puede tener un impacto negativo en los ecosistemas locales.
- Estos camarones también son conocidos por su capacidad para cambiar de color para camuflarse en su entorno.
- El camarón mantis es un depredador natural y se alimenta de peces, crustáceos y otros invertebrados marinos.
- Los camarones mantis también son conocidos por su habilidad para imitar a otros animales, como los peces, para atraer a su presa.
- Los camarones mantis tienen un cuerpo alargado y un par de pinzas poderosas, que utilzan para cazar su presa.
- El camarón mantis es un crustáceo de agua salada y se encuentra en aguas cálidas y templadas de todo el mundo.
- Los camarones mantis tienen un ciclo de vida breve, viviendo solo algunos meses.
- Los camarones mantis son hermafroditas y pueden cambiar de sexo a medida que envejecen.
- Los camarones mantis son importantes en la pesca comercial y son una delicia en la gastronomía de varios países.
- El camarón mantis es un ingrediente clave en muchas recetas de cocina italiana, como los famosos spaghetti con camarones mantis.