El bicarbonato de sodio , NaHCO3 o hidrogenocarbonato de sodio, es una sal sódica del ácido carbónico indicada para uso alimentario y marcada en el envase por las siglas E500 . El bicarbonato de sodio se produce industrialmente con la adición de amoníaco, dióxido de carbono y cloruro de sodio: la fórmula química para la producción industrial de bicarbonato de sodio fue desarrollada por Ernest Solvay en 1863. Naturalmente, también existen productos naturales de bicarbonato de sodio: uno de los mayores yacimientos es la cuenca del río Green, en la zona central de Estados Unidos, mientras que en Italia uno de los puntos de mayor extracción de bicarbonato de sodio natural se encuentra en las canteras de Rosignano, en la Toscana. En la cocina, el bicarbonato de sodio se utiliza en primer lugar para limpiar frutas y verduras: basta con sumergirlas en un recipiente con agua en la que hayas disuelto una cucharadita de bicarbonato de sodio. Combinado con alimentos secos antes de mezclar, el bicarbonato de sodio favorece la fermentación: sin embargo, es necesario tamizarlo antes de agregarlo para evitar grumos y mezclar uniformemente. La salsa de tomate puede causar acidez estomacal: para remediar este inconveniente,
Historia
El bicarbonato de sodio también se utilizó en la antigüedad por sus excelentes propiedades conservantes y desinfectantes . En particular, en el antiguo Egipto , la palabra natrón indicaba una mezcla de bicarbonato y carbonato de sodio que se usaba en sofisticadas técnicas de embalsamamiento. También se usaba para limpiar telas o para la elaboración de jabones.. La verdadera producción industrial de bicarbonato de sodio nació a finales del siglo XVIII cuando Nicolas Le Blanc obtuvo una reacción química a altas temperaturas capaz de convertir la sal en soda, que sin embargo provocó no pocos residuos tóxicos. En 1863 se perfeccionó el proceso Le Blanc y finalmente se reemplazó por el proceso inventado por Ernest Solvay: tenía un bajo impacto ambiental, no requería altas temperaturas y no formaba subproductos tóxicos. A partir de entonces, el proceso Solvay se convirtió en la única forma de producir bicarbonato de sodio en toda Europa.
Propiedad
El bicarbonato de sodio es una sustancia muy versátil que se utiliza para muchos propósitos diferentes. El bicarbonato facilita la digestión y es excelente para la higiene bucal, se utiliza para blanquear y cepillar los dientes, para enjuagues en lugar de colutorios y también está indicado para poder contrarrestar el mal aliento e incluso los olores desagradables. Es excelente para el cuidado corporal y la higiene íntima y al ser una sustancia antiséptica y bactericida puede sustituir al desodorante. Además, el bicarbonato reemplaza al jabón en la limpieza de manos, se puede utilizar como champú y un pediluvio con bicarbonato da un alivio inmediato a los pies doloridos. El bicarbonato de sodio se puede usar para desinfectar y limpiar objetos y utensilios cotidianos y es ideal para pulir cubiertos.
Variedad
Hay varios tipos de bicarbonato de sodio. En primer lugar, es necesario distinguir entre bicarbonato natural y químico. El bicarbonato de sodio es una sal de sodio que se usa en el hogar; el bicarbonato de amonio se usa en cambio como amoníaco para dulces, mientras que el hidrocarbonato es un oxoanión de carbono.
Precio
Puedes comprar bicarbonato de sodio en todos los supermercados: un paquete de un kilo cuesta 2,10 euros .
Curiosidad
Un simple recipiente con bicarbonato de sodio en el refrigerador ayudará a eliminar todos los malos olores . Recuerda nunca usar bicarbonato de sodio y vinagre al mismo tiempo ya que una de las sustancias anula a la otra, pero ten en cuenta que el uso de ambas sustancias ayuda a desatascar los desagües domésticos.