el aguaes un compuesto químico (la fórmula molecular es H2O) y se presenta como un líquido incoloro e insípido. En la naturaleza, el agua se presenta en tres formas diferentes: líquida, gaseosa (como un gas incoloro llamado vapor de agua) y sólida (como hielo). En la tierra cubre alrededor del 70% de la superficie del planeta y es el principal constituyente del cuerpo humano. El agua es uno de los elementos principales de los ecosistemas y es la base de todas las formas de vida. El agua mineral es fundamental para nuestro organismo, pero en el ámbito gastronómico es fundamental para poder cocinar (el punto de ebullición es alto, a 100 grados), para poder lavar los alimentos, cocinar pasta, arroz o hervir verduras, pero también para la preparación de hielo (que se forma a 0 grados). El agua carbonatada, por otro lado, es excelente para la preparación de rebozados para freír y desde hace un tiempo se está consolidando una verdadera tendencia, la de cocinar con agua de mar que da un sabor único a los platos. Evidentemente, para cocinar es necesario utilizar agua de mar microfiltrada y purificada que actualmente ya comercializan diversas empresas, como la española Agua de Mar o la escocesa Acquamara.
Historia
El término agua deriva del latín aqua que a su vez deriva de la raíz indoeuropea ak . El agua representa la forma de vida más antigua conocida y desde la antigüedad el hombre siempre ha reconocido su importancia identificándola también como el principal elemento constituido del universo y atribuyéndole un fuerte valor simbólico también a nivel religioso, como en el caso de los griegos. mitología. El filósofo griego Tales identificó el agua como el principio de todas las cosasy el filósofo Empédocles lo situó junto a los otros tres elementos (fuego, aire, tierra) en los orígenes del universo. El agua marcó también el desarrollo de las primeras civilizaciones antiguas situadas en torno a los grandes ríos, el Nilo para la civilización egipcia, el Tigris y el Éufrates para las civilizaciones mesopotámicas, el Indo y el Ganges para la India. Además, en el pasado siempre se ha utilizado el agua para poder cocinar y en la antigüedad el agua de mar también se utilizaba en el ámbito gastronómico ya que debido a la alta presencia de sales minerales y potasio daba más sabor a todo tipo de alimentos.
Propiedad
El agua posee extraordinarias propiedades químico-físicas ligadas sobre todo a su polaridad eléctrica. Beber agua no solo es fundamental para poder mantener el grado adecuado de hidratación en nuestro organismo, sino también para poder ayudar concretamente a nuestro organismo. Beber agua, rica en sales minerales ., incluyendo calcio, sodio, flúor, manganeso, fósforo, hace que los riñones trabajen menos (y evita la formación de cálculos renales), hace que la piel esté más fresca y joven, gracias a una mejor hidratación interna, favorece la fluidez de la sangre, facilita la pérdida de peso (ya que no contiene calorías), disminuye la (aparente) sensación de hambre, reduce el riesgo de infarto, combate el estreñimiento, favorece la eliminación de toxinas y también reduce el riesgo de desarrollar cáncer. Cada uno entonces tiene que buscar su propia agua: las aguas mínimamente mineralizadas son muy diuréticas, pero no cansan los riñones porque contienen pocas sales minerales. Las aguas minerales son recomendadas para quienes sufren de hipertensión arterial porque contienen poco sodio; lalas aguas de mineralización media sulfatadas son adecuadas para personas con problemas hepáticos; las aguas sulfatadas-cálcicas se recomiendan para los que tienen el colesterol alto, las bicarbonatos son excelentes para los que sufren de problemas digestivos, las aguas cloruradas-sódicas se recomiendan para los que sufren de estreñimiento.
Variedad
Las aguas termales se pueden clasificar según diferentes criterios: características generales (es decir, color, olor, sabor, claridad) y una serie de análisis químico-físicos (que incluyen temperatura, densidad, índice de refracción, residuo fijo, amoníaco, nitritos, nitratos, oxígeno, dureza, alcalinidad, etc.) pueden indicar las diferentes características del agua que pueden ser evaluadas por sus propiedades terapéuticas , sus características químicas , físicas y químico-físicas. En particular, en función de la diferente concentración de sal, en función del residuo fijado a 180°, las aguas pueden clasificarse en aguas de baja mineralización (con residuo que no supere los 200 mg/l), aguas de mineralización media (con residuos entre 200 mg/l y 1/l;), aguas minerales con residuo superior a 1/1. En función de la temperatura, por otro lado, es posible distinguir aguas frías, con una temperatura en la fuente inferior a 20 °C, aguas calientes o termales con una temperatura superior a 20 °C. En función de la composición salina, es posible distinguir entre aguas sulfurosas, aguas saladas, aguas sulfatadas y aguas bicarbonatadas.
Precio
El agua es un bien con un coste extremadamente variable dependiendo de los territorios en los que vivas. Por supuesto, el precio también suele variar según la procedencia y la marca: de media en Italia una botella de agua de litro y medio puede costar entre 20 y 50 céntimos .
Curiosidad
Cuando sentimos el estímulo de la sed en realidad ya estamos deshidratados: en este sentido es claro que los ancianos y los niños representan las categorías de mayor riesgo ya que el estímulo de la sed tiende a no estar bien desarrollado en los primeros años de vida y tiende a disminuir con el avance de la edad. Durante el día se deben consumir unos dos litros de agua al día: el consejo es beber a menudo y en pequeños sorbos. El agua aparece azul para una ilusión óptica.: cuando la luz del sol que contiene todos los colores lo penetra y algunos de los colores son absorbidos por sus moléculas, el color aparece azul. El agua de mar, por otro lado, parece azul porque el plancton que allí vive absorbe algo de luz azul y roja mientras que la gran cantidad de materia orgánica disuelta absorbe casi exclusivamente luz azul, haciendo que la luz restante tienda a un color más azul profundo en comparación con el azul del agua pura.